霜降後，遇到這菜別手軟，一次買20斤醃起來，隨喫隨取，真省事！

導語：霜降後，遇到這菜別手軟，一次買20斤醃起來，隨喫隨取，真省事！

大家好，我是傻姐美食，霜降過後，天氣逐漸變冷，冬天的腳步也越來越近，菜市場上，各種新鮮的時令蔬菜開始進入我們的視線，蘿蔔、白菜、以及那讓人垂涎欲滴的小黃瓜扭。這個時候，家家戶戶都開始忙着做蘿蔔乾、醃蘿蔔，準備好過冬的美味。而小黃瓜扭作爲這個季節的應季菜品，也是不能錯過的選擇！一次買上20斤，醃製起來，隨喫隨取，真是省事又美味。

小黃瓜扭，不僅口感脆嫩，清爽可口，更是營養豐富，含有豐富的維生素和礦物質，非常適合在這個季節進行醃製。醃製的小黃瓜扭，酸甜可口，可以作爲開胃小菜，搭配米飯、粥，甚至是拌麪，都是非常好的選擇。家中如果有一罈罈醃好的小黃瓜扭，隨時可以拿出來搭配各種菜餚，絕對是家庭聚餐、朋友聚會的必備美味。昨天回老家趕集，看到一位大娘賣黃瓜扭，特別便宜，才1元一斤，我全給買下了，一共20斤。那麼，如何醃製小黃瓜扭呢？以下是我們準備的食譜和步驟，保證你能在家輕鬆醃製出美味的小黃瓜扭，一起來看看吧。

【醃小黃瓜扭】 所準備的食材有：小黃瓜扭20斤、白糖、食鹽、味極鮮、蠔油、醬油、米醋、食用鹽、小米辣、生薑、大蒜、青椒、八角、花椒粒、香葉

具體做法：1、首先，將20斤的小黃瓜扭用清水徹底清洗乾淨，去掉表面的泥土和雜質，沖洗乾淨後晾乾水分（一定要晾乾表面的水分，不然醃的時候容易變質）。

2、鍋中倒入適量水，放入八角、香葉、食鹽、白糖和花椒粒，調味品可根據自己口感添加，大火煮沸騰後不要着急關火，煮個三五分鐘，把所有食材裏的香味煮出來，關火後讓湯水自然晾涼。

3、接下來準備一些醃小菜的配菜，能喫辣的就多放點小米椒或者青椒。準備適量大蒜、生薑，改刀切成薄片，取適量小米椒清洗乾淨後切成小米圈，青椒適量切成段。

4、接下來把切好的配菜放入晾乾的小黃瓜扭內，然後再把晾乾的湯水倒進去，讓湯水沒過食材，把醃菜盆子上蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏，醃一晚上就可以了。

第二天把醃好的黃瓜扭取出來，顏色翠綠，嘗一嚐鮮美清脆，早上起來取一小盤，把剩餘的鹹菜放在冰箱冷藏或者陰涼處都可以，放點香油拌一拌，搭配米粥、豆漿，清淡爽口不油膩，太好喫了。

趁着現在還有黃瓜扭，大家可以多醃一些，不但美味還特別解膩，冬天喫肉比較多，餐桌上有一盤醃黃瓜扭別提多開胃了。大家喜歡喫小黃瓜扭嗎？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。