炒豆腐皮直接下鍋？難怪炒出來發乾，謹記2個技巧，軟嫩特入味

平時多喫點豆製品，對身體是很好的，豆製品是黃豆製成的，裏面有着豐富的蛋白質、鈣質，多多補充，體質更強、腿腳更利索，豆製品的種類也有很多，豆漿、豆腐、豆腐皮、豆泡等等，都好喫！

今天我來推薦的就是豆腐皮，豆香味十足，不管是炒着喫、涼拌喫還是燉着喫或者是煮火鍋，口感都是鮮香無比。

現在天冷了，來一盤熱乎乎的炒豆腐皮，軟嫩入味，特開胃特下飯，大人小孩都愛喫。

說到炒豆腐皮，其實方法很簡單，但是爲什麼有些朋友炒出來，口感不好呢？喫起來豆腐皮乾巴巴的，一點都不夠軟嫩，不好喫。

這是因爲，豆腐皮直接下鍋的緣故，炒出來發乾，實際上咱們只需掌握2個技巧，炒出來軟嫩特入味。

【尖椒炒豆腐皮】

食材：豆腐皮、尖椒、蔥蒜、鹽、味精、生抽、蠔油、水澱粉、食用油

1、首先我們將豆腐皮稍微沖洗一下，然後切成片狀，隨後再把尖椒給切一下，切塊備用，蔥蒜都切末備用。

2、接下來我們往鍋內添上適量的清水，然後將豆腐皮下進去焯水，煮上1、2分鐘後就可以撈出來了，把水分控幹以後備用。將豆腐皮焯水，這樣豆腐皮會變得更加軟嫩，炒出來不會很硬、很乾，這就是第1個技巧。

3、接下來我們準備好炒鍋，燒熱了之後往裏面加入食用油燒熱，然後把蔥蒜倒進去翻炒，炒出香味。緊接着再把豆腐皮倒進去翻炒，炒製片刻以後加上鹽、味精、生抽、蠔油來進行調味。

4、再次將其翻炒均勻以後往裏面加上少許水燜煮一會兒，直至湯汁收到一半之後，我們就可以把尖椒倒進去了，尖椒不需要煮的太爛，所以要晚點放，等到湯汁再次減少以後，我們往裏面淋入小半碗水澱粉。

5、倒進去以後進行勾芡，等到湯汁濃郁以後，就可以關火，盛出來開喫啦，鮮香軟糯，不發乾。記得給豆腐皮勾芡，這樣煮出來會更加軟嫩，更加入味，更加黏稠，味道喫起來更香，這是第2個技巧。