自制豆腐腦，方法很簡單，1把黃豆做3碗，鮮香嫩滑，關鍵0添加

馬上要入冬，冬天的早餐當然少不了，天冷了之後身體所需的能量越來越多，因此早餐不僅要喫，還要喫飽、喫好。

中式早餐，少不了包子、油條、豆腐腦的，這幾樣隔幾天不喫就饞。

今天咱們就重點來說說豆腐腦，豆腐腦看上去又嫩又滑，Q彈的質地讓人食慾大增。很多人看到豆腐腦，都覺得做法應該不簡單，如果你也這樣認爲的話，那可就大錯特錯了，實際上豆腐腦咱們自己在家都能做。

方法很簡單，用到的調料也不多，1把黃豆就可以做3碗，早餐做一頓，足夠我們一家三口吃了。

而且做出來的質地，一點也不比外面賣的差，鮮香嫩滑，最關鍵的是0添加，喫着放心。

【自制豆腐腦】

配料：黃豆150g、清水1200g、葡萄糖內酯3g、生抽、辣椒油、香油、香菜、榨菜

1、將黃豆倒在一個碗裏，然後加上適量的清水，開始浸泡，泡的時間要長一些，至少也要4個小時以上。

2、直到黃豆的體積變大，隨後咱們將黃豆倒在破壁機，然後加入清水來打豆子。好多人在這裏，直接開啓打豆漿模式，但是很費時，其實用不着煮熟，我們只需要用研磨的功能，將黃豆完全打碎就可以，更節省時間。

3、打好以後的豆漿，咱們倒出來倒在鍋子裏來煮熟就可以了，倒入鍋中以後開大火來煮，記得過濾一下，煮沸3次以後就可以關火了，中途會出現一些浮沫，咱們需要時不時的將浮沫撇出來倒掉。

4、豆漿關火之後，需要靜置片刻，因爲太燙了是不能拿來做豆腐腦的，要晾涼至合適的溫度後纔行，85度最合適。在晾涼的過程中，我們準備好葡萄糖內酯，往裏面來一點點溫水，攪拌至融化。

5、內酯倒在一個大點的盆裏，等到豆漿晾涼至85度之後，咱們將其直接衝入盛有內酯的盆裏，把上面的浮沫再次撇掉後，蓋好蓋子靜置10分鐘，豆腐腦就做好啦，又嫩又滑，和外面賣的一樣。

6、把豆腐腦舀出來，盛在碗中，最後加上自己喜歡的調料就可以了，我這裏放了榨菜、香菜、生抽、辣椒油、香油來調味，好喫！