醃韭菜花，只懂加鹽容易壞，農村大娘教2招，越醃越香，一年不壞

韭菜花能做什麼喫？我記得小時候媽媽總是會買一些韭菜花回家，但是不炒着喫，也不涼拌喫，就喜歡醃韭花醬，以前我們家喫火鍋，蘸料中必然有韭花醬的存在，剛開始我還喫不慣呢，結果越喫越上頭。

現在不管是在家還是出門喫火鍋，或者喫羊肉，都必須得配上點韭花醬纔行。說到醃韭菜花，這裏我就有話講了，其實好多朋友嘗試過自己做韭花醬，但是做出來口感不太行，香味很淡。

還有更重要的一點是，儲存的時間不長，過不了多久就壞了。實際上，在醃製的時候只知道加鹽的話，就很容易壞，咱們來看看農村大娘教的2招，用上這樣的技巧，越醃越香，放1年不都不容易壞。

【醃韭菜花】

準備：韭菜花1斤、鹽50g、高度白酒10g

1、這裏我以1斤韭菜花爲例，給大家分享一下它的做法，大家如果要多做的話，就按照上面的比例來準備調料即可。

2、韭菜花在選擇的時候，一定要買新鮮的、嫩的，不要那種太老的完全開花的，這種口感不行。買來以後，將其放在水中進行清洗，多清洗幾遍把髒東西都洗乾淨了之後，將韭菜花撈出來。

3、均勻的攤開，放在一個乾淨的容器上，然後放在通風處晾一會兒，直至水分徹底晾乾爲止。韭菜花只有完全沒水份之後，纔可以拿來醃製，這樣纔不容易變質，否則帶着生水幾天就變質、長毛了，這是第1個妙招。

4、處理好的韭菜花，咱們放到案板上將其剁碎，剁碎以後盛在小盆裏就可以了。接下來往裏面倒入適量的鹽，充分攪拌均勻，除了加鹽調味之外，下面還得多放1樣東西，才能保證儲存的時間更久。

5、它就是高度白酒，加上高度白酒後，不僅可以保持顏色翠綠，還能增加香味，更重要的是它的防腐效果好，可以保存更久的時間，這是第2個妙招。加入10g的高度白酒以後，繼續用筷子攪拌均勻。

6、接下來我們準備一個罐子，一定要提前處理好，然後把水分晾乾，然後將韭菜花倒進去，密封起來就可以啦，下面放在陰涼通風的地方，醃上半個月的時間就可以開蓋開喫了，打開就是一股濃郁的香味，撲鼻而來。