燉羊肉湯，焯水直接燉都是錯，全程記好2個訣竅，鮮香濃白不羶氣

羊肉大家愛不愛喫？估計不少人都不喜歡羊肉，因爲羊肉相比起豬肉、牛肉、雞肉來說，是有一股專屬的味道的，獨特的羶味很多人愛不起來，但是對我而言，完全可以接受，我覺得很美味。

當然了，羶味特別大的話我也是接受不了的，所以在燉的時候，都會盡可能的減少一些腥味、羶味。

針對去腥、去羶味這個問題，不少人都有自己的見解，有人認爲焯水可以解決問題，有人認爲多放點調料可以解決。

但是對我而言，我認爲焯水、直接燉、亂放調料都是錯，很容易燉出來異味十足，甚至加重羶味。在我看來，在燉羊肉湯時，全程記好2個訣竅，就可以保證燉出來的羊肉湯鮮香濃白，不羶氣。

【燉羊肉湯】

準備：羊肉1塊、白芷、蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉

1、準備一塊羊肉，要想異味小，一定要買新鮮羊肉，買的時候多挑挑，別買到放了好幾天的，味道肯定會重一些。

2、買來後的羊肉，切成小塊之後直接倒在小盆裏，然後往小盆裏倒上適量的清水，將羊肉放在水中浸泡1個小時。在下鍋燉之前，記得這樣泡一下，羊肉的腥味、羶味都會減少，這就是第1個訣竅。

3、之後重新換一盆清水，將羊肉沖洗幾遍，控幹水分後倒在鍋子裏，然後加入蔥段、薑片，接着倒上適量的料酒，然後添上清水，清水的量要多一些，因爲我們不用焯水，直接這樣來燉，中途最好不要再加水。

4、開火來焯水，焯水幾分鐘後會看到好多浮沫，需要將這些浮沫全部撇掉，一定要撇乾淨。隨後，再往鍋子裏來上3、4片白芷，然後將蓋子蓋上，轉爲小火慢慢來燉就可以了，燉羊肉時，加上幾片白芷，同樣起到去腥增香的好作用，這是第2個訣竅。

5、小火慢燉1個小時左右的時間，羊肉湯差不多就燉好了，這個時候準備來調味，調味也不需要放亂七八糟的東西，只要加上適量的鹽和胡椒粉就行，胡椒粉提味效果很明顯，加進去以後用勺子充分攪拌均勻，即可盛出來開喝，鮮香濃郁，不羶氣。