天冷了，喫魚喫肉都不如這鍋燉菜，熱氣騰騰一大鍋，營養又暖胃！

導語：天冷了，喫魚喫肉都不如這鍋燉菜，熱氣騰騰一大鍋，好喫又暖胃，真香~

隨着季節的悄然更替，氣溫也在逐漸下降，特別是在經歷了幾場秋雨之後，寒冷的氣息愈發明顯。在這溼冷天的天氣裏，忙碌一天下班後，一家人圍坐在餐桌前，共享一鍋熱氣騰騰的燉菜，那溫馨的場景不僅是對美食的享受，更是對家庭溫暖和親情的傳承。

秋冬天是屬於大白菜的季節，隨着天氣越來越涼，大白菜也迎來了它的最佳口感期。這個時節的大白菜，經過了前期的生長與沉澱，積累了充足的水分和養分，口感變得尤爲鮮嫩多汁，味道也是愈發清甜可口，成爲了餐桌上備受青睞的主角。

大白菜營養豐富，富含維生素 C、維生素 B 族、膳食纖維以及多種礦物質，秋冬季適量常喫，可以補充人體所需的多咱維生素和礦物質，從而有利於增強身體抵抗力，溫暖過秋冬。下面我就分享一道大白菜的好喫做法，用它和“八珍之一”的扁貝肉簡單一做，熱熱乎乎、營養美味，家人都愛喫！

1.首先選取新鮮肥美的扇貝適量，用刷子仔細刷洗乾淨表面的灰塵和雜質，然後起鍋不用加水，倒入扇貝，再加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋煮至扇貝開口後即可關火，把扇貝撈出晾涼後，取出扇貝肉備用。

這時鍋底會有一些扇貝釋放出的汁水，這個汁水特別鮮美，不要扔了，過濾乾淨後備用。

2.大白菜掰下葉子，清洗乾淨後切成塊狀備用。

3.熱鍋加油，打入兩個雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋後盛出備用。（荷包蛋要煎得老一點，這樣會更香！）。

鍋留餘油，下入適量的蔥薑蒜末爆香，接着，下入白菜葉子，大火翻炒至白菜葉子變軟後，倒入適量的清水，再把前煮扇貝出的汁水倒入，水量以剛好沒過食材爲宜。加入生抽、鹽、胡椒粉和少許白糖調味，然後再把煎好的荷包蛋放在上面，蓋好鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉。

在燉煮的過程中，我們可以時常打開鍋蓋，把食材上下攪拌一下，讓其受熱和入味均勻。

4.大約燉煮15分鐘左右，將白菜燉至軟爛後開鍋，下入之前剝好的扇貝肉，繼續燉2分鐘，燉至湯汁濃稠後關火，加入少許米醋、再撒上一點雞精，攪拌均勻後即可出鍋，美味即成！

做這道燉菜時，扇貝不要一開始就加入，會把扇貝肉燉老，影響口感。

天冷了，多給家人做這鍋燉菜，熱氣騰騰燉一鍋，好喫又暖胃，真香！這鍋燉菜不僅爲我們的味蕾帶來了享受，更在寒冷的日子裏給予了我們身體所需的滋養和力量，讓人在寒冷的日子裏感受到美食帶來的滿足與溫暖，趕緊給家人做起來吧！

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