建議：肝火旺的人，秋天多喫“千金菜”，清熱去火、排毒又通便！

農曆九月，秋意漸涼，不像夏季那麼炎熱，也不像冬天那麼寒冷，秋高氣爽的日子，總體來說還是很舒服的。但秋季太乾燥，對於一些肝火旺盛的人來說，並不是很友好。肝火旺的人，往往被別人認爲脾氣大，遇到一些事情就“炸了”。

秋季早晚涼，中午熱，飲食上也要做出相應的調整，用老祖宗的話叫“應季而食”。肝臟是人體的排毒器官，因此建議肝火旺的人，秋天多喫一些清熱去火的排毒菜，比如菠菜、蘆筍、萵筍、芹菜等等。

在衆多的應季蔬菜中，我家最喜歡的還是清脆爽口的萵筍，它有着千金菜的美譽。萵筍含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、鉀和膳食纖維等營養。萵苣味道清新，略帶一點微微的苦味，有清熱去火和潤肺的好處，對於常喫大魚大肉和食用高熱量食物導致的內火旺盛的人，喫萵筍也能在一定程度上緩解身體不適。

萵筍中的膳食纖維，通利消化道，在食用後能促進腸道蠕動，幫助排出體內毒素，還能改善便祕。此外，喫萵筍還有輔助降血糖的好處，這是因爲萵筍含糖量低，含有較爲豐富的煙酸，而煙酸被視爲胰島素的激活劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病患者食用。

萵筍的喫法很多，可以小炒、涼拌、煮湯或者是醃製成泡菜等小喫。我家喜歡用萵筍切片搭配雞蛋一起炒，清脆細嫩，幾乎不含脂肪，敞開喫也不怕胖，反而有助於減肥。

下面就給大家分享一下萵筍炒雞蛋的做法，需要準備的食材有：萵筍 1根，雞蛋 3個，香蔥 適量，大蒜 3瓣，幹辣椒 2個，食用油 適量，鹽 適量，料酒 1勺。

萵筍削皮，斜着切成薄片，加入適量的鹽醃製5分鐘，倒掉醃出來的水分，清洗乾淨，瀝乾水分。

雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，加一勺料酒和適量的鹽調味，加入香蔥葉子混合均勻。加料酒既可以去腥，又可以讓煎出來的雞蛋更香嫩。

大蒜去皮切顆粒，幹辣椒切成小段備用。

熱鍋放油，倒入雞蛋液煎到微微凝固，扒拉成小塊，盛出來備用。

鍋裏重新放油，放入大蒜和幹辣椒熗鍋，加入萵筍翻炒到斷生。

加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻，這道香嫩爽脆、營養好喫的萵筍炒就做好了。萵筍和雞蛋都是加過鹽的，就不需要再放鹽調味了。

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