天冷後，鮁魚鯉魚靠邊站，這魚使勁喫，一健脾，二強骨骼，三護眼

導語：天冷後，鮁魚鯉魚靠邊站，這魚使勁喫，一健脾，二強骨骼，三護眼~

入秋以後，天氣是一天比一天涼了。我們這裏前天下了一場大雨，更是加速了降溫，早晨起來都感覺似乎一夜入冬了。凍得我趕緊翻出了厚衣服穿上，上班路上騎車還是凍得我瑟瑟發抖。

天氣變冷了，除了要注意保暖添衣外，在這樣的時節裏，我們還要儘可能多地喫一些蛋白質含量高的食物。 因爲蛋白質能夠爲我們的身體提供足夠的能量和營養，增強我們的抵抗力，幫助我們抵禦寒冷。魚肉則是蛋白質含量特別豐富的食物，每到天冷後我家便會隔三岔五買來喫，我家裏人最愛的便是這金鯧魚。

美食文化中有“河中鯉、海中鯧”的說法；在我們這裏還流行着“一鯧二芒三馬鮫”的評價；《本草綱目》中也有記載：“昌，美也，以味名”，這裏的鯧，便是今天的主角~鯧魚。鯧魚的營養豐富，刺少肉多，肉厚飽滿、肉質細膩、口感很軟，入口即化，很適合老人和孩子喫，建議秋冬季常做給家人喫。下面我就分享一個鯧魚鮮美又好喫的做法，上桌都搶着喫：

1.準備一條新鮮的鯧（魚眼明亮、魚鰓鮮紅的），將鯧魚洗淨，去除肚子裏的內臟和魚鰓，然後剁掉魚頭，剪去魚鰭和魚尾巴，再把它切成小塊後放入大碗裏，加入適量的薑絲、鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油，攪拌均勻後醃製20分鐘左右，讓魚肉充分地入味。

2.然後準備多一些的蒜末，再切點香菜段備用。

3.接着調個麪糊：碗內先加入適量的麪粉，再磕入一個雞蛋，加入點涼水，將其攪拌均勻，攪拌成粘稠如酸奶的糊狀後，放一邊備用。

4.醃製好的鯧魚放到調好的麪糊中，輕輕攪拌一下，讓魚塊表面均勻地裹滿面糊。接着起鍋加油，油要稍微多一點，油溫五、六成熱時下入魚塊，炸至一面金黃後再翻面，炸至魚塊兩面都呈金黃色時，撈出魚塊備用。

5.再來調個汁：在碗中分別加入白糖2勺、米醋2勺、蕃茄醬2勺、生抽1勺、澱粉1勺、適量蠔油、最後倒入清水4勺，用筷子攪拌均勻。然後起鍋加少許油，油熱後先下入之前準備好的蒜末、再加入一勺辣椒碎，炒香後把調好的糖醋汁倒進去，繼續把糖醋汁燒開後，下入魚塊，蓋好鍋蓋，用小火慢慢燉煮片刻，讓魚肉充分吸收糖醋汁的味道。

在燉煮的過程中，我們要不時地舀起湯汁往魚身上澆，這樣可以魚肉受熱均勻，而且入味也更一致。

6.燉煮個三五分鐘後，打開鍋蓋，再大火收一下汁，收汁湯汁濃郁、色澤紅亮時就可以關火了，撒上適量的香菜段增色提鮮，再小心將魚肉盛入盤中，就大功告成了！

鯧魚這樣做酸甜可口，魚肉鮮嫩多汁，不管是做給家人喫，還是招待親朋好友，都能讓人讚不絕口，回味無窮，趕緊做起來吧！我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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