秋天，是一個充滿詩意的季節，也是養生的好時節。在這個季節裏，不妨多喫蒸菜，既健康養胃，又易於消化不上火。

蒸菜，作爲一種傳統的烹飪方式，更能夠鎖住營養，減少流失，多喫些蒸菜，既能滋養身體，又能避免秋燥帶來的不適。不會產生過多的熱量，避免了上火的問題。同時，蒸菜易於消化。

一、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

1、娃娃菜洗淨，切成四瓣。粉絲用溫水泡軟。大蒜切成蒜末。

2、鍋中燒熱油，放入蒜末煸炒出香味，加入生抽、蠔油、鹽，翻炒均勻，製成蒜蓉醬。將泡軟的粉絲鋪在盤子底部，放上娃娃菜。將蒜蓉醬均勻地澆在娃娃菜上。

3、鍋中加水燒開，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸 10-15 分鐘即可。

二、腐竹蒸牛肉

1、牛肉洗淨切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、蠔油、鹽、澱粉、胡椒粉、食用油，攪拌均勻，醃製 15 分鐘左右。

2、腐竹提前用溫水泡發，泡軟後切成小段。蔥薑蒜切成末，放入醃製好的牛肉中，攪拌均勻。將腐竹鋪在盤子底部，上面放上醃製好的牛肉。

3、鍋中加水燒開，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸 10 到 12 分鐘即可。

三、南瓜蒸排骨

1、排骨洗淨，切成小塊，用清水浸泡半小時，去除血水。南瓜去皮去籽，切成小塊。蔥姜切成末。

2、將排骨撈出，瀝乾水分，加入蔥薑末、生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、澱粉、食用油，攪拌均勻，醃製 1 小時左右。將南瓜塊鋪在盤子底部，上面放上醃製好的排骨。

3、鍋中加水燒開，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸 30 到 40 分鐘即可。

四、蝦仁豆腐蒸蛋

1、雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻。嫩豆腐切成小塊，放入碗中。用濾網過濾掉蛋液中的泡沫，將蛋液倒入裝有豆腐的碗中。

2、蝦仁洗淨，用料酒和澱粉醃製一下。蔥姜切成末，撒在蛋液上。

3、鍋中加水燒開，將碗放入蒸鍋中，小火蒸 8 到 10 分鐘。在蒸蛋的過程中，將蝦仁放入開水中焯一下，撈出備用。蒸好後，打開鍋蓋，將蝦仁放在蒸蛋上，再蒸 2 分鐘。最後淋上生抽和香油即可。

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