在衆多蔬菜中，白蘿蔔以其獨特的口感和豐富的營養價值，成爲了餐桌上的常客。白蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，富含維生素 C、膳食纖維等，具有清熱化痰、消食通便等功效。

以下是白蘿蔔的5種做法：

一、酸辣白蘿蔔

1、白蘿蔔洗淨，無需去皮，切成薄片。將切好的白蘿蔔片放入大碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，醃製 30 分鐘左右，使其出水。

2、醃製白蘿蔔的同時，準備調料。小米辣切成小段，大蒜和生薑切成末。取一個小碗，倒入適量生抽、陳醋、白糖，再加入適量涼白開，攪拌均勻，製成調味汁。根據個人口味，可以適當調整生抽、陳醋和白糖的比例。

3、白蘿蔔醃製好後，用手擠出多餘的水分，放入一個乾淨的容器中。將小米辣、大蒜末、生薑末放入白蘿蔔中，再倒入調好的調味汁，攪拌均勻。蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時，讓白蘿蔔充分入味。

二、蘿蔔絲鯽魚湯

1、鯽魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，用料酒和鹽醃製片刻。白蘿蔔洗淨，切成細絲。蔥姜切成絲。

2、鍋中倒油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃。加入蔥薑絲煸炒出香味，倒入適量清水，大火煮開。放入白蘿蔔絲，轉小火煮至湯變白，加鹽和胡椒粉調味即可。

三、糖醋白蘿蔔

1、白蘿蔔洗淨，去皮切成薄片。將白蘿蔔片放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，醃製 30 分鐘，使其出水。

2、倒掉醃製出的水分，加入白糖和白醋，攪拌均勻。放入冰箱冷藏醃製幾個小時，使其更加入味。

四、白蘿蔔燉排骨

1、排骨洗淨，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水後撈出。白蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。

2、鍋中倒油燒熱，放入冰糖，小火炒出糖色。加入排骨翻炒上色，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香葉翻炒均勻。加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮 30 分鐘。

3、加入白蘿蔔塊，繼續燉煮 20 分鐘左右，至蘿蔔和排骨軟爛，加鹽調味即可。

五、涼拌白蘿蔔絲

1、白蘿蔔洗淨，切成細絲。香菜洗淨切段，蒜切末。將白蘿蔔絲放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，醃製 10 分鐘左右，使其出水。

2、倒掉醃製出的水分，加入蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、香油，攪拌均勻。最後加入香菜段，攪拌均勻即可。

六、白蘿蔔牛肉餡餅

1、麪粉中加入適量溫水，揉成麪糰，醒發 30 分鐘。白蘿蔔洗淨，擦成絲，放入鍋中焯水後撈出，擠幹水分。蔥姜切末，放入牛肉餡中，加入鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、食用油，攪拌均勻。

2、將白蘿蔔絲放入牛肉餡中，攪拌均勻。醒發好的麪糰揉勻，分成小劑子，擀成薄餅。將餡料放在薄餅上，包成餡餅。

3、平底鍋中倒油燒熱，放入餡餅，小火煎至兩面金黃即可。

#秋日打卡生活季#