“一葉落而知天下秋。” 當秋風漸起，秋意漸濃，我們迎來了乾燥的季節。秋燥易上火，此時在飲食上需要格外注意。傳統的魚肉豬肉雖美味，但在這個時節，不妨少喫一些，而常喫以下這四樣，讓你清爽去燥，安穩度秋。

一、蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補人。” 蓮藕在秋季大量上市，此時的蓮藕鮮嫩多汁，口感爽脆。蓮藕富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，具有清熱涼血、健脾開胃。

推薦食譜：酸甜藕丁

1、蓮藕洗淨，削去外皮，切成菱形塊。青紅椒洗淨，去蒂去籽，切成片。生薑切片，蔥切段，花椒、幹辣椒備用。

2、調碗汁，碗中加入適量食鹽，白糖，陳醋，生抽，胡椒粉，雞粉，再加入適量的涼開水，攪拌均勻。鍋內燒水，放入一點白醋和植物油，水燒開後倒入蓮藕和青紅椒，焯水 2 分鐘左右，蓮藕斷生後倒出，用清水沖洗幾下。

3、鍋內燒油，油燒熱後倒入蔥姜等小料翻炒，炒出香辣味後倒入蓮藕和青紅椒，將調好的碗汁也倒進去，轉大火顛鍋翻炒 30 秒鐘給蓮藕入味，同時把湯汁收濃，再勾入少許水澱粉，讓調料更好地依附在蓮藕表面，翻勻後即可出鍋裝盤。

二、百合

百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，非常適合在秋燥時節食用。

推薦食譜：百合炒蘆筍

1、百合洗淨，掰成小片；蘆筍洗淨，切段；胡蘿蔔去皮，切片；蒜切末。

2、鍋中燒水，水開後放入蘆筍焯水 1 分鐘，撈出瀝乾水分。

3、鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香，放入胡蘿蔔翻炒均勻。放入百合和蘆筍，翻炒均勻，加入鹽和雞精調味即可。

三、梨

梨是秋季的水果之王，具有生津止渴、潤肺止咳。

推薦食譜：陳皮冰糖雪梨甜湯

1、準備一個雪梨、一小塊冰糖和一小撮陳皮。

2、清水沒過雪梨，開大火煮沸，轉小火再煮 10 分鐘，關火。

四、冬瓜

冬瓜具有清熱利水、消腫解毒的作用，在秋燥時節食用，能幫助身體排出多餘的水分，緩解燥熱。

推薦食譜：海米炒冬瓜

1、把海米用溫水泡發，去除腥味，海米泡好後控幹水分備用。冬瓜去皮、去瓤，切成片。小米椒、青線椒切成圈，大蒜切末備用。

2、燒半鍋開水，倒入冬瓜汆煮 30 秒鐘，將冬瓜煮成半透明狀，倒出控幹水分。

3、鍋內燒油，倒入海米，小火煸炒一會兒，把香味煸出來，放入蒜末炒出蒜香味，再倒入青紅椒圈繼續炒，讓香辣味充分融合，然後倒入冬瓜，轉大火快速翻勻，加入適量的生抽、食鹽、雞粉、蠔油，繼續顛鍋把調料炒散、炒化。

4、沿鍋邊淋入一點清水，把火調小一點煨一會兒方便入味，再芶入一些水澱粉，讓湯汁更好地包裹在冬瓜表面，淋入明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋。

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