入秋後，茄子辣椒靠邊站，這菜使勁喫，一健脾，二潤肺，三通便

導語：入秋後，茄子辣椒靠邊站，這菜使勁喫，一健脾，二潤肺，三通便~

入秋以後天氣漸漸轉涼，氣候也就得越來越乾燥，乾燥的氣候再加上天涼後人們胃口大開，大魚大肉喫多了就容易食滯，從而易導致上火，這時就十分適合多喫一些開胃消食的涼性食物來調和熱性、敗一敗火，而秋天正上市的蘿蔔就是最佳的選擇。

俗語說得好“秋冬蘿蔔賽人蔘”，蘿蔔被人們譽爲“平民人蔘”，是秋季是不可多得的養生食材，特別是到秋冬時節，蘿蔔就成了最受人們歡迎的食材之一。蘿蔔營養豐富，味甘性涼，適量常喫具有潤燥化痰、順氣消食、潤腸通便，健脾胃等功效。下面我就分享一個青蘿蔔簡單美味的喫法，隨手拌一拌，下飯又解饞！

【涼拌青蘿蔔絲家常做法】：

1.先準備一根新鮮脆嫩的蘿蔔，將蘿蔔清洗乾淨後削掉外皮，再切掉頭和尾，用擦菜板擦成絲。如果蘿蔔較胖較圓，可以將蘿蔔豎着切成四半後再擦，不然不好拿；當然如果刀功特別好，也可以直接用刀切成細絲。

2.切好的蘿蔔絲放到大碗裏，然後撒上適量的食鹽，下手抓拌一會兒，在放一邊醃製20分鐘左右。這樣就可以醃製出蘿蔔中的水分，減輕其辛辣的口感；另外，還可以使醃製好的蘿蔔絲口感更加清脆爽口。

3.趁着醃蘿蔔的空檔，我們再準備適量的配菜：五門瓣大蒜去皮洗淨後切碎剁細備用；一把香菜洗淨後切成小段備用。

4.蘿蔔絲醃製好以後倒掉醃出的水分，再雙手用力擠一擠，擠出多餘的水分後抖散放入碗中，和香菜段放到一起。

5.接着我們再來調個涼拌汁：先將蒜末放入小碗內，再分別 加入白芝麻和辣椒麪各一勺，然後將燒開的熱油倒入激發出它們的香味後，再加入適量的白糖、陳醋、生抽、香油和一勺蠔油，完全攪拌均勻即可。

6.最後將調好的涼拌汁倒入蘿蔔絲中，用筷子上下攪動多翻拌幾次，讓蘿蔔絲和調料充分融合後即可裝盤。一道鮮美好喫，營養又下飯的涼拌青蘿蔔絲就做好了，太好喫了！

青蘿蔔清脆爽口，特別適合生喫或涼拌，這樣簡簡單單一拌清脆爽口、香辣開胃，不管是就着喫麪還是喝粥，都非常可口！趕緊給家人安排起來吧。

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