炒豬肝，切記不要直接下鍋，做好這2點，滑嫩鮮香，一點不腥氣

最近飲食習慣，有了很大的變化，畢竟現在天氣轉涼了嘛，咱們的飲食也得適應氣候變化，這段時間要少喫，或者直接不喫寒涼的東西，多喫些進補、潤燥的食物，身體才能更適應這種低溫氣候。

大魚大肉，可以盡情喫起來了，在這其中還有一種東西，爭議性很大，它就是豬肝。有人感覺難以下嚥，也有人覺得是相當美味的東西，鮮香滑嫩又入味，在我看來是相當下飯、下酒的好東西。

豬肝不需要亂七八糟的做法，直接炒着喫就行，但是爲啥有朋友炒出來的豬肝，口感會很差呢？不僅不夠滑嫩，反而很硬很柴，而且腥味特別重，非常影響口感，實際上只需做好這2點，就可以輕鬆解決。

【青椒炒豬肝】

準備：豬肝、青椒、洋蔥、蔥姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、味精、白胡椒粉、澱粉、植物油

1、買來的豬肝，稍微沖洗一下，然後切成塊狀，切好之後的豬肝咱們將其倒在一個小盆裏，然後來進行下一步的操作。

2、繼續往豬肝中倒上適量的清水，然後來浸泡，至少泡上20分鐘的時間，這樣泡一下可以把豬血中的髒東西給泡出來，腥味自然就小了很多，並且泡一下豬肝充水之後，會變得更軟嫩，這是第1個要點。

3、接下來，我們將泡豬肝的水倒掉，往豬肝中倒入適量的鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒，倒進去以後稍微抓拌一下，然後開始醃製，醃製20分鐘左右。將豬肝醃製一下，裏面的腥味減少，這是第2個要點。

4、順便將自己喜歡的配菜準備好，我這裏準備了青椒、洋蔥、蔥姜等，都切好備用。下面就可以來炒了，先把鍋子燒熱，再往裏面倒上適量的食用油，把食用油燒熱了之後，將豬肝倒入鍋中開始不停翻炒。

5、保持大火快速翻炒，炒上1、2分鐘後，再把蔥姜倒進去炒出香味，接着倒入青椒、洋蔥進行翻炒，不需要炒太久，炒到斷生之後，往裏面加上生抽、老抽、蠔油、鹽、味精來進行調味，隨後就可以出鍋了！