秋天喫大魚大肉，不如喫這碗燉菜，熱氣騰騰燉一鍋，好喫又暖胃！

導語：秋天喫大魚大肉，不如喫這碗燉菜，熱氣騰騰燉一鍋，好喫又暖胃！

秋天氣溫開始慢慢下降，當涼意漸漸侵襲，人們總會不自覺地渴望那一份熱氣騰騰、滋味濃郁的溫暖，這時就格外喜歡溫暖的東西。飲食上也是，此時一碗香氣四溢，熱乎乎的燉菜，無疑是給身心最好的慰藉，不知不覺間喫燉菜的季節已然來臨。

說起燉菜，白菜燉粉條可以算是秋冬季最經典、也是最受人們歡迎的一道菜了。雖然現在人們的生活水平提高了很多，但是白菜燉粉條依然在衆多餐廳和家庭中佔有一席之地，尤其是在秋冬季，隔三岔五不燉上一鍋，總覺得缺少點什麼……

白菜燉粉條做法簡單，可也有的人做的好喫，有的人做的總是差點滋味。其實，不管做什麼菜要想好喫，都是有一些小技巧的，就像這道白菜燉粉條，鮮美好喫有祕訣，下面我就分享一下我家做白菜燉粉條的好喫做法，每次上桌湯汁都不剩，大人孩子搶着喫！

1.先將粉條清洗乾淨放入大碗中，然後加入沒過粉條的溫水，再加一點點鹽和白醋，將粉條泡軟，這樣泡出的粉條更筋道，也會縮短粉條的泡發時間。然後將泡粉條的水倒掉，接着加入一點點老抽和適量生抽，攪拌均勻後放一邊備用。

粉條不要直接放到鍋裏燉，多加這一步，燉好後粉條入味好喫，而且顏色也好看。

2.白菜掰下葉子清洗乾淨，白菜幫斜切片，白菜葉子用手撕開備用。五花肉適量切成大片或豬肉條備用。

3.再來調個好喫的靈魂料汁，這是這道菜好喫的關鍵：小碗中分別加入1勺蠔油、1勺老抽、2勺生抽、一勺澱粉、適量的鹽、白糖、五香粉，最後加入1碗清水，攪拌均勻後備用。

4.熱鍋加油，先放入豬肉翻炒，煽炒出豬肉中的油脂後，再加入蔥花、蒜片、八角，炒香後先下入白菜幫翻炒，炒至白菜幫斷生後再放入白菜葉子，快速翻炒片刻，待白菜葉子微微變軟後倒入調好的料汁，接着把之前泡軟的粉條倒入。

然後連湯帶菜將其轉移到砂鍋中繼續燉，做燉菜嘛，就要有儀式感，還是砂鍋燉菜才叫香！蓋好砂鍋蓋子，大火燉上個三五分鐘之後，讓粉條和白菜全都吸滿湯汁後，看湯汁變得濃郁後即可開鍋，撒上一把蔥段提鮮，然後就可以上桌啦，哇！太香了！

做白菜燉粉條時不要燉得太乾，最後要留下一些湯汁纔好喫，這樣連湯帶汁喫起來那叫一個過癮，泡米飯也是哇哇香！

白菜燉粉條這樣做，粉條軟嫩有彈性，白菜清甜入味！白菜燉粉條不僅是一道美食，更是一種情懷的象徵，是人們對傳統和簡單美好生活的追求！秋季天涼了，時常給家人做上這麼一鍋，一家人圍坐在一起，品嚐着熱氣騰騰的白菜燉粉條，暖心又暖胃，趕緊做起來吧！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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