一養血、二祛溼、三健脾、四強免疫，食用期很短，錯過等一年！

導語：一養血、二祛溼、三健脾、四強免疫，食用期很短，錯過等一年！

大家好，我是傻姐美食，每到這個時候，我都會想起小時候在家鄉度過的那個秋天。那時外婆常帶我去村後的水塘邊，採摘新鮮的雞頭米。外婆說，秋天的雞頭米最爲鮮嫩，是大自然賜予的寶貝。而白果，則是秋天餐桌上的另一道珍品。外婆總是將雞頭米和白果搭配在一起，用來炒制一道清香四溢的佳餚。外婆說，這道菜不僅美味，還能祛溼健脾、清肺熱，讓人晚上睡得香甜。從那時起，這道菜就成了我秋天餐桌上不可或缺的家常菜。

雞頭米，又稱芡實，是一種水生植物的種子，因形似雞頭而得名，它富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素E以及多種礦物質，具有很高的營養價值。中醫認爲，雞頭米性平味甘，有健脾益氣、固腎養心的功效，特別適合秋天食用。秋天是豐收的季節，也是養生的好時機，雞頭米正是幫助我們在這個季節調理身體的好幫手。白果，也就是銀杏的種子，含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素C、鈣、鐵等，有着極高的藥用價值，適合秋季燥熱天氣下食用。

爲了讓大家更好地品味雞頭米，我特意準備了一道簡單的家常菜——雞頭米炒白果。這道菜不僅做法簡單，還充分發揮了雞頭米和白果的營養價值。白果也具有養肺潤肺、提高免疫力的功效，和雞頭米搭配，堪稱秋季滋補佳品。

食材準備：新鮮雞頭米、白果、豌豆、鹽

【具體做法】

1、如果使用幹雞頭米，首先要提前浸泡4-6小時，直到變軟，新鮮雞頭米則無需浸泡。將雞頭米清洗乾淨，去掉雜質，白果去殼、去芯，用熱水焯一下以去掉苦澀味，備用。

3、鍋中加入適量食用油，待油熱後放入白果翻炒，炒至白果表面微微變黃，加入焯過水的雞頭米和豌豆，繼續翻炒2-3分鐘，期間加入適量鹽調味，翻炒均勻入味即可。

炒好的雞頭米色彩鮮豔，入口軟糯清香，帶有淡淡的甘甜味。雞頭米、豌豆的糯感和白果的微脆在口中形成了絕佳的口感，喫上一口，滿滿的秋天氣息撲面而來，既滿足了味蕾，也爲身體補充了豐富的營養。

小貼士：

雞頭米雖然營養豐富，但它畢竟是一種高澱粉的食材，食用時需要適量，特別是對於消化不良、腸胃功能較弱的人羣，應避免過量食用，以免引發腹脹等不適。另外，由於白果含有一定毒性，建議一次食用量不要超過10顆。

對於想要通過食療來改善身體狀況的人來說，雞頭米是秋季不可多得的養生佳品。特別是對於中老年人、氣血不足、脾虛溼重的人羣，適量食用雞頭米，不僅能夠滋補身體，還能有效調理脾胃、增強免疫力。

秋天少喫蘋果和香蕉，多喫一些雞頭米和白果，不僅能夠調理身體，清熱祛溼，還能讓人精神煥發。尤其是每天工作壓力大的上班族，晚上喫上一盤雞頭米炒白果，再喝一杯溫水，能有效緩解一天的疲勞，幫助您睡得更香。秋天是養生的好時機，不妨試試這道簡單又營養的家常菜，爲自己和家人送上一份健康與美味。