做粗糧饅頭，只懂放玉米麪可不行，多加2樣，鬆軟細膩不噎人

現在我們的條件好了，但是以前的那些食物，到現在依舊保留着，就比如平時最常喫的粗糧饅頭，現在也相當受歡迎。

每次去店裏買饅頭，都能看到特地來買玉米麪饅頭的，不過都是中老年人居多。

現在的粗糧饅頭，和之前的相比可是大不相同了，以前的都是純粗糧製成的，畢竟沒那麼好的條件，能喫上就不錯了。

但是現在的粗糧饅頭，講究的是好喫，做的更加細膩、鬆軟了。

很多朋友應該都自己在家做過吧，結果做出來卻不盡人意，喫着乾巴巴的，特別刺嗓子。實際上在烹飪過程中，只懂放玉米麪是不行的，玉米麪本身比較粗，就很影響口感，我們在做的時候切記多加2樣，就可以得到鬆軟細膩的狀態了。

【粗糧饅頭】

用到：玉米麪150g、麪粉200g、酵母粉4g、白糖2g、開水100g、牛奶80g

1、玉米麪倒在一個小盆裏，隨後往裏面加入開水，將其燙一下，充分攪拌成絮狀，緊接着將其揉成一個麪糰，放涼。

2、等涼了之後我們再往其中加上面粉、酵母粉、白糖、牛奶，在這其中，最重要的就是麪粉和牛奶，這就是“多加2樣”。爲什麼要多放這2樣，因爲加上面粉以後，可以中和玉米麪的粗糙，做出來的粗糧饅頭會更細膩、更鬆軟。

3、倒入牛奶以後，做出來的饅頭香味會更濃郁，因此切記多加這2樣東西。全都倒進去以後，繼續不停揉搓，保證充分混合，隨後將其揉成一個麪糰，上面蓋上一層保鮮膜，然後開始發酵，發酵至少1個小時的時間。

4、因爲現在天氣冷了，所以時間也可以適當延長，保證麪糰發酵到2倍大就可以了。接下來咱們將醒發好的麪糰揉搓排氣，接下來揪成一個個的小劑子，每一個都揉圓後放入蒸籠中，進行二次醒發。

5、繼續醒發20分鐘，粗糧饅頭會變得更蓬鬆、更暄軟，接下來往鍋內添水，然後開始蒸。保持大火燒開後，再繼續蒸上20分鐘左右，關火之後燜上1、2分鐘就可以了，掀開蓋子看一下，太像樣了，Q彈柔軟，蓬鬆度好，喫着也特香甜。