八爪魚直接下鍋煮，難怪硬得嚼不動，漁民分享2招，Q彈鮮嫩脆爽

秋天來了，各種海鮮可以喫起來了，現在天氣轉涼，各種海鮮都變得更肥美了，去海鮮市場一看，各種螃蟹、皮皮蝦、八爪魚、海魚等等，都等着咱們去嚐鮮呢，喜歡喫海鮮的行動起來。

今天其他的先不說，咱們先來說一下八爪魚的做法，每次出門喫海鮮，都得點上一盤八爪魚，奈何外面賣的價格太高了，還是自己在家做實惠，但是好多人煮出來的八爪魚，都硬得嚼不動。

其實這就是因爲，在煮八爪魚的過程中，直接下鍋導致的，冷水下鍋是大忌，不注意水溫也是大忌，在烹飪過程中，漁民分享2個經驗技巧，掌握這2點，煮出來的八爪魚，Q彈鮮嫩又脆爽。

【煮八爪魚】

用到：新鮮小八爪、水、薑片、鹽

1、準備一些新鮮的小八爪魚，不需要個頭太大的，太大的不僅價格比較高，而且煮出來不夠爽脆，不如個頭小一點的好喫。

2、買來的小八爪魚，直接倒在一個小盆裏，然後往裏面多來點鹽，進行充分抓揉，每一個八爪魚都得仔細處理，抓揉片刻後上面的黏液、髒東西也被搓下來了，緊接着再將八爪魚的牙齒等部位去掉。

3、隨後將其放入水中，多衝洗幾遍就可以了，下面再切幾片薑片，然後就可以來操作了。把鍋子給準備好，往裏面加入清水，但是不要直接下鍋，不然煮出來容易發柴，根本就嚼不動，白瞎了。

4、這個時候咱們需要燒水，很多朋友表示，要開水下鍋煮嗎？也不是，開水下鍋也容易煮到發柴，那麼具體如何操作呢？保持大火燒水，等觀察到鍋底出現一些很小的氣泡之後，馬上將八爪魚倒進去。

5、剛剛出現氣泡，這個時候的水溫在60度左右，這個溫度來煮八爪魚，效果是最好的，這是第1個經驗。下入八爪魚之後，再把薑片也下進去，然後繼續保持大火煮，煮到水開以後，接着再煮30秒鐘，馬上關火出鍋。

6、水開後煮30秒鐘，這樣煮出來的八爪魚，是最脆彈的，不至於發柴，煮的時間再長點的話，就很容易變硬變柴了，這是第2個經驗。煮好後，咱們根據個人口味，做個蘸料，直接蘸着喫，享受最鮮美的味道！