導讀：最補的魚，不是鱸魚和草魚，而是這4種，開胃好喫，祛溼補虛強身

在日常生活中，魚類作爲高蛋白、低脂肪的優質食材，一直備受推崇。雖然鱸魚和草魚因其鮮美的口感和豐富的營養被許多人所喜愛，但今天要介紹的這四種魚，在健脾開胃、祛溼補虛強身方面更勝一籌。它們分別是東星斑、桂花魚（鱖魚）、黑魚和鯽魚。接下來，讓我們詳細瞭解這四種魚的營養價值以及它們的經典家常做法。

東星斑：鮮美營養，滋補佳品

東星斑是一種熱帶海水魚類，肉質細嫩、味道鮮美，且富含優質蛋白質和多種對人體有益的微量元素。它不僅能夠提供豐富的營養，還健脾開胃、祛除體內溼氣。下面介紹一道經典的家常菜——清蒸東星斑。

清蒸東星斑的做法：

準備食材：新鮮東星斑一條，生薑一塊，青蔥兩根，蠔油、醬油、白糖、香醋、花生油或橄欖油適量。
處理東星斑：將東星斑清洗乾淨，在魚身上切幾刀以便入味。生薑切成薄片，青蔥切成段。用少量鹽均勻塗抹於魚身內外，並撒上一些白胡椒粉，醃製10分鐘。
蒸魚：取一個適合大小的盤子，在底部鋪一層生薑片，把魚放在上面，再放上剩餘的薑片。鍋內加足量水燒開後，放入裝好魚的盤子，大火蒸7-8分鐘關火，不要立即打開蓋子，讓餘熱繼續作用一會兒。
澆油和調味：取出蒸好的魚，去掉表面多餘的水分，撒上蔥花。另起一小鍋，加熱花生油至冒煙狀態，迅速澆在魚身上激發出香味。最後調製醬汁（蠔油+醬油+白糖+香醋），淋在魚身上即可。

這道清蒸東星斑不僅保留了魚的原汁原味，還通過蒸的方式最大程度地保留了營養成分，是一道既美味又健康的佳餚。

桂花魚（鱖魚）：健脾利溼，肉質細嫩

桂花魚，又稱鱖魚，是一種淡水魚類，肉質細嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分。它不僅滋陰潤燥、益氣健脾，還祛除溼氣。下面介紹一道蔥油桂花魚的做法。

蔥油桂花魚的做法：

準備食材：桂花魚一條，大蔥兩根，小紅辣椒幾個，鹽、雞精、食用油適量。
處理桂花魚：桂花魚洗淨去鱗去內臟，從背部下刀保持腹部相連，展開成蝴蝶狀。大蔥切絲備用。魚身兩面抹上適量鹽，靜置片刻使其稍微出水。
蒸魚：將處理好的魚放置於大盤中，撒上部分蔥絲，入開水鍋中大火蒸約10分鐘。
製作蔥油：小紅辣椒切圈，與剩下的蔥絲一起放入碗中，加入少許雞精。鍋裏倒入食用油加熱至七成熱時快速倒入碗中，利用高溫激發香氣。
裝盤：將做好的蔥油連同調料均勻地倒在已經蒸熟的魚上即成。

蔥油桂花魚色澤鮮豔，香氣撲鼻，不僅美味可口，還能起到健脾利溼的作用，是一道適合全家人共享的健康佳餚。

黑魚：益氣補中，滋陰補血

黑魚是一種淡水魚類，肉質細嫩、味道鮮美，且含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分。黑魚性溫味甘，益氣補中、補肝腎、滋陰補血，適宜於脾胃虛弱人羣。下面介紹一道蒜香黑魚片的做法。

蒜香黑魚片的做法：

準備食材：黑魚一條，大蒜適量，幹辣椒幾個，生抽、老抽、糖、料酒、澱粉、雞蛋清、食用油適量。
處理黑魚：黑魚宰殺乾淨後切成薄片，加入少許鹽、料酒、雞蛋清和澱粉抓勻醃製20分鐘左右。大蒜剝皮拍扁，幹辣椒剪成小段。
炒魚片：鍋內加油燒至五成熱，分批下入魚片快速滑散至變色撈出瀝油。鍋留底油，先下大蒜瓣炸至金黃，接着放入幹辣椒翻炒出香味。
調味裝盤：將之前滑過的魚片重新倒回鍋中，迅速翻炒均勻，加入適量生抽、老抽調色調味，最後撒入一點白糖提鮮即可出鍋。

蒜香黑魚片不僅口感鮮美，還能通過黑魚的營養功效起到益氣補中的作用，是一道適合體弱多病人羣的滋補佳餚。

鯽魚：健脾利溼，增強體質

鯽魚是一種常見的淡水魚類，肉質細嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分。鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，補虛催乳、補肝養目、健脾利溼，適宜於脾胃虛弱、口乾舌燥等人羣。下面介紹一道鯽魚豆腐湯的做法。

鯽魚豆腐湯的做法：

準備食材：鯽魚一條，豆腐一塊，生薑適量，鹽少許。
處理鯽魚：將鯽魚收拾乾淨，備用。
煮湯：將鯽魚放入砂鍋中，加入適量的清水和生薑片，大火燒開後轉小火慢燉1小時。
加入豆腐：待湯色變白後，加入切好的豆腐塊，繼續燉煮10分鐘。
調味：出鍋前加鹽少許調味即可。

鯽魚豆腐湯不僅味道鮮美，還能通過鯽魚的健脾利溼功效幫助改善體內溼氣重的症狀，是一道適合全家人食用的健康湯品。

總結

東星斑、桂花魚（鱖魚）、黑魚和鯽魚，這四種魚類不僅肉質細嫩、味道鮮美，還富含多種對人體有益的營養成分。它們不僅健脾開胃、祛除體內溼氣，還補虛強身。通過不同的烹飪方法，我們可以將這些食材變成一道道美味可口的佳餚，爲全家人帶來健康和美味。在日常生活中，我們可以根據自己的口味和身體狀況，選擇適合的魚類和烹飪方法，享受健康飲食的樂趣。