牛肉難燉？重點就在這3招，掌握技巧，滿屋飄香，軟爛不柴不塞牙

牛肉，是適合秋天喫的東西，營養價值極高，高蛋白低脂肪，常喫補足營養，增強免疫力，才能舒坦過秋冬。現在牛肉價格已經降下來了，不再是之前的4、50元，我們這邊30多就能買得到，放心喫！

但是好多朋友表示，不太喜歡喫牛肉，因爲牛肉太難燉了，有的時候燉上將近2個小時，還是特別柴，總愛塞牙，不喜歡這種口感。

其實並不是牛肉難燉，只是你的方法沒用對而言，其中還有不少技巧的。

有些人喜歡直接燉，有些人喜歡焯水，那都是不行的，燉出來難怪不好喫呢！在燉牛肉的過程中，重點就在這3招，掌握好技巧以後，出鍋滿屋飄香，軟爛不柴不塞牙，抓緊試試看吧。

【燉牛肉】

準備：牛肉、土豆、胡蘿蔔、香菜、蔥姜、八角、香葉、桂皮、茶葉包、紅燒醬油、蠔油、料酒、鹽、冰糖、雞精、植物油

1、準備好牛肉，在將牛肉洗淨後切成小塊，切好後的牛肉，不能拿來焯水，而是要做這一步。我們準備好一盆水，將牛肉倒在水中浸泡着，泡上至少30分鐘。

2、浸泡一下，牛肉吸水之後會變得更軟爛，而且將牛肉裏面的血水泡出來，牛肉腥味更小，這是重點第1招。趁着泡水的時候，將土豆、胡蘿蔔都切成滾刀塊，香菜切成段狀，蔥姜等都準備好備用。

3、接下來我們起鍋倒油，燒熱以後放入幾塊冰糖，稍微炒一下，炒到融化之後，將牛肉沖洗乾淨，控幹水分，倒在油鍋中翻炒，炒到表面過上糖色，然後接着加入蔥姜、八角、香葉、桂皮炒出香味。

4、隨後往裏面來上適量的紅燒醬油、蠔油、料酒進行調味，接着就需要往裏面加水了，加水的時候必須要加入開水，用開水燉出來的肉質會更軟爛，不柴、容易塞牙，這就是重點第2招。

5、添上水之後，很多人就直接來燉了，但是這裏我還有一個小技巧，我們準備一個茶葉包，把茶葉包給放到鍋子裏一起燉，因爲茶葉包可以起到促進牛肉肉質軟化的效果，所以燉出來更軟爛，這是重點第3招。

6、加進去以後就可以燉了，大火燒開後，小火繼續燉上40分鐘這樣子，然後再把土豆、胡蘿蔔放進去，再燉20——30分鐘左右，反正有時間的話，燉的時間越久越好，最後出鍋前把鹽、雞精倒進去調味，大火收汁以後，撒上點香菜，出鍋。