泡腐竹，只懂加水是外行，記好2招，15分鐘泡好，軟而不爛沒硬芯

前兩天朋友回老家了，那當然得好好聚一聚，帶着孩子一起去喫了一頓飯，一晚上別的沒啥感覺，唯獨餐桌上的一道腐竹，讓我愛不釋手，腐竹煲太香了，讓我產生了自己在家試着做一頓的想法。

說幹就幹，做腐竹煲的第一步，那當然是要泡腐竹了，幹腐竹買的時候雖然方便，儲存時間長，但是泡的時候卻讓很多人犯了難，先不說泡發時間了，泡的時間確實挺長的，得好幾個小時。

重點是什麼呢？重點是泡出來的腐竹，要不就是裏面有硬芯，要不就是泡的太過了，特別軟爛，影響口感。這2種口感都很差，那麼在這裏，我來教大家2招，只需掌握這2點，15分鐘泡好，軟而不爛沒硬芯。

【泡發腐竹】

用到：鹽、水

1、把腐竹掰開，掰成小段以後直接將其倒在一個小盆裏，然後往裏面加水，在加水的時候，我發現好多人的做法都不對。

2、有的朋友直接加入清水，但是這樣泡的時間會比較久，而且泡出來效果不佳，容易有硬芯。有些朋友的做法就更離譜了，想要泡的更快，直接用開水來泡，但是開水一倒進去，腐竹就毀了，變得很爛。

3、那麼正確的做法應該是怎樣？正確的方法應該是，用溫水來泡，水溫不要超過40度，這樣來泡腐竹的話，泡發的速度更快，泡出來的腐竹軟硬程度剛剛好，用溫水泡這就是第1個妙招。

4、加入溫水以後還不夠，咱們還需要再往裏面倒上1樣東西，它就是鹽。往小盆中倒入1勺食鹽，然後用筷子攪拌一下，讓鹽充分融化到水中，加上鹽之後泡出來的腐竹，就會更軟爛了，它有着加速泡發的效果，這是第2個妙招。

5、做好這2招以後，再來泡發腐竹的話，效果就會很好了，耐心等待15分鐘左右的時間，腐竹就泡的不錯了，拿起來一塊捏一下，可以感受到腐竹已經變軟了，而且裏面是沒有硬芯的狀態。最後，將腐竹放在水龍頭下衝洗1、2遍，就可以進行烹飪了。