羊肉、牛肉靠邊站！入秋多喫它，滋補健脾胃，營養降秋燥，太香了-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：羊肉、牛肉靠邊站！入秋多喫它，再貴也要喫，滋補健脾胃，營養降秋燥，隨手一燉，太香了！

又到週末了，週末是給孩子補充“能量”的時候。說良心話，現在的孩子確實不容易，雖然他們的生活條件好了，喫的穿的都是上一輩的我們比不上的，但是他們不快樂。現在的教育，打着素質教育、減負的旗號，實際上從上幼兒園就開始卷，學習壓力不是一般的大。我家孩子已經上初中了，平常也替他分擔不了什麼，只能趁着週末帶他去超市轉一轉，買點他喜歡喫的，也算加油打氣了。

這不看到超市裏有牛百葉，正好天也漸漸冷了，孩子唸叨着想喫麻辣鮮香、口味重些的食物。但是就是貴點，要75元一斤。除了貴沒別的毛病，超市裏賣的都是半成品，回家處理起來也方便，沒有新鮮的那麼大的臭味。咬咬牙，貴也要捨得喫，畢竟秋冬喫火鍋、涮肚是最好不過的了，熱乎乎的一大鍋喫完，全身都暖和了，十分過癮。

牛百葉就是牛的胃，牛跟別的牲畜最大的不同就是牛有四個胃，其中一個就是瓣胃，也叫百葉胃，也就是我們俗稱的牛百葉。牛百葉營養價值很高，能夠潤肺止咳、滋養脾胃，特別適合氣血不足、脾胃虛弱的人食用，滋養效果非常好。另外，牛百葉還能補鈣，生長髮育期的孩子食用也很有好處。因此，入秋後我們應該多喫它，再貴也要喫，營養、降燥還好喫，隨手一燉，就特別香。

買回來的牛百葉清洗的時候要一片片翻開，以防縫隙藏污。先用清水沖洗一遍，如果還不放心的話，沖洗的同時用乾淨的牙刷刷洗一遍，再清洗乾淨。之後把牛百葉改刀切成均勻的長條，然後放入食鹽搓洗幾分鐘，去除異味，再衝洗乾淨就可以了。下面就準備開火了，大家一起來看看我是怎麼做的吧。

具體做法：1、鍋中熱油，先下入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒和麻椒炒香，這裏幹辣椒可以根據家人的口感酌情添加，以免太辣。然後再加入一塊火鍋底料，把油稍微炒化開，接着加入開水。等水煮開，這時就可以下自己喜歡的配菜了。

2、除了牛百葉我還準備了白菜和龍口粉絲，因爲主要是喫牛百葉，所以配菜就少了點，大家的配菜可以根據自己的口味多準備幾樣，任意添加。把所有食材一塊下進去，再加入生抽、蠔油、食鹽和白糖調味，大火燒開後再燉5分鐘就可以關火開喫了。這就是我家低配版的火鍋，雖然操作簡單，食材種類也少，但是絲毫不影響麻辣鮮香的口感，喫起來太過癮了。