秋天遇到這菜，我一次囤10斤，曬乾比新鮮的更好喫，冬天燉肉特香

過了寒露，我看了一眼天氣預報，這幾天還有一定幅度的升溫，不過再過兩三天，馬上迎來大降溫，我們這邊溫度馬上要降到10幾度了。這樣的天氣，對於上了年紀的人來說，都喜歡囤菜。

畢竟以前的條件可沒有現在這麼好，多囤點心裏有底，現在也不例外，我喜歡去菜市場多買點新鮮的時令蔬菜，曬乾以後囤起來。

秋天遇到這菜，我一次囤10斤，它就是茄子，茄子曬乾後比新鮮的更好喫。

而且多喫點茄子，也有很好的營養效果，常喫它可以緩解疲勞、抗衰老、清熱祛燥等等，補足豐富的膳食纖維、維生素C、維生素P、各種礦物質等等，老少皆宜，曬乾後冬天拿來燉肉喫特香。

【曬茄子幹】

用到的：茄子、清水、食鹽

1、買點茄子，我們家喜歡喫圓茄子，大家根據自己的喜好來選擇就行，買的時候好好挑選一下，不要買到太老的。

2、買來以後的茄子，放在水中多清洗幾遍，然後把上面的蒂部摘掉，隨後將其控幹水分，放在案板上切成條狀，切好以後的茄子，將其盛在小盆裏，然後往其中撒上適量的食鹽，將其充分抓拌均勻，進行醃製。

3、大概醃製15分鐘左右，將水分醃出來之後，將多餘的水分控幹，然後再將茄子幹均勻的擺放在蒸籠中，接下來往蒸鍋中添上適量的清水，稍微蒸一下，不要完全蒸熟，半熟就可以了，關火。

4、關火之後，等到不燙手了以後，將茄子幹取出來，然後均勻的擺放在篦子上，然後放在室外去晾曬。曬茄子幹之前，一定要提前看好天氣，選擇幾天太陽好的時候，這樣曬的效果更好、時間更短。

5、放在室外暴曬，曬上1天以後，再將茄子翻面，這樣直至徹底曬乾之後就可以了。最後將其保存在密封袋裏，然後放冰箱裏冷藏保存，放1年都不怕壞的，喫的時候拿出來一點，用溫水泡開就可以啦。這樣做出來的茄子幹，燉肉、炒肉都特香，比新鮮的更美味，試試看！