一把黃豆一碗醋，輕鬆自制豆腐腦，新手一次成功，不苦不澀0添加

今天中午買了一碗豆腐腦，4塊錢1碗，說起來也不便宜了，我記得之前才2元，結果買來一喝，完全不是想象中的味道，又酸又難喝，比不上之前在菜市場買的，甚至比不上我自己做得好喝。

不管啥東西，只要不怕麻煩，都可以自己在家做出來，豆腐腦也不例外，不過豆腐腦可沒有大家想象的那樣複雜，操作方法很簡單。

一把黃豆一碗醋，再買點葡萄糖內酯，準備好這些東西，就可以來和我學起來了。

方法簡單到即使是新手也可以一次成功，做出來的豆腐腦，又嫩又滑，不苦不澀，也沒有豆腥味，而且最重要的是：比起外面的，咱們自己做的0添加，什麼亂七八糟都不會放，喫着更放心。

【自制豆腐腦】

用到：黃豆150g、內酯3g、純淨水1400ml

1、把黃豆稱重之後，往裏面加上清水，然後開始浸泡，泡上1個晚上的時間，就和打豆漿是一樣的步驟，直至將黃豆泡大。

2、現在天氣涼快了，可以直接室溫下來浸泡，如果是想要夏天做的話，務必要放冰箱冷藏，不然一個晚上的時間，第二天一看已經發芽或者發酸了。泡好以後的黃豆，咱們把水分控幹以後，直接倒入破壁機。

3、把純淨水加進去，接下來開始打豆漿，但是不需要豆漿模式，用果汁模式簡單攪打一下就行，也就是把豆子打碎即可，不需要煮熟。打好後，直接將豆漿倒出來，過一塊紗布過濾一下，過濾好以後倒入乾淨的小奶鍋中。

4、下面開火開始煮，直至完全煮沸以後，用漏勺將上面出現的一些浮沫撇掉，隨後再繼續煮上3、5分鐘的時間，煮好後關火。關火以後，將豆漿靜置一會兒，一定要涼到85度這樣，才能拿來做豆腐腦，太熱了不行。

5、把內酯倒入一個大點的乾淨的鍋子裏，用少許溫水化開，等豆漿晾涼至85度之後，將其拿起來，高一點衝入到盛有內酯的鍋子裏，不需要攪拌，把上面的浮沫撇出來以後，蓋上蓋子靜置20分鐘，豆腐腦就做好了，掀開蓋子看一下，已經定型啦。

6、如果是南方朋友，應該喜歡放白糖的，直接舀出來，加上白糖即可開喫。如果是像我一樣的北方人，那就得做個滷子了。鍋內加水燒開，放入木耳丁、生抽、老抽、鹽、白糖、花椒麪，煮沸後淋入水澱粉，然後舀在豆腐腦中，最後來點榨菜丁、香菜、辣椒油，開喫！