寒露後，少喫魚肉多喫它，全身是寶，農村遍地是，隨手做營養解饞

導語：寒露過後，少喫大魚大肉多喫它，全身都是寶，農村遍地是，隨手一做，好喫營養又解饞！

寒露過後，天地間彷彿悄然換上了一幅新的畫卷。秋風變得愈發清冷，它掠過田野，枝頭上的果實在風中輕輕搖曳，彷彿在訴說着豐收的喜悅；樹木也感知到了季節的更替。楓葉漸漸染上了醉人的紅色，銀杏葉則變成了耀眼的金黃，它們像是大自然打翻的調色盤，五彩斑斕，美不勝收；人們的生活也隨之發生了變化。添衣保暖成爲了每日的必修課，街頭巷尾瀰漫着糖炒栗子和烤紅薯的香氣，那是屬於這個季節的溫暖味道。

寒露過後，人們的飲食習慣也發生了變化，要少喫油膩的食物，特別是大魚大肉，這些高脂肪、高蛋白的食物，很容易造成消化不良，增加身體負擔，而有一種寶貝值得我們多多關注，那就是紫蘇。它是農村遍地可見的植物，全身都是寶。它不僅散發着獨特的香氣，還蘊含着豐富的營養成分。將其製成拌飯醬，更是爲餐桌增添了一份別樣的美味。

說到紫蘇的營養，有史爲證。據《本草匯言》中記載：“紫蘇具有解表散寒、行氣寬中”的作用，被人們稱爲“長壽葉”，富含多種維生素和礦物質，還有紫蘇醛、紫蘇醇等，這些成分對於治療感冒、咳嗽、緩解緊張情緒、安神助眠等效果，因此在農村有這樣的說法“人蔘爲熱補，紫蘇爲清補”。

紫蘇在不同的地方有不同的喫法，就比如在我們北方，烤肉絕對離不開紫蘇葉；而在南方，人們煮海鮮、魚、蟹都要放上生薑和紫蘇葉，爽口芳香味道佳，不但會起到去腥、增香，更能解毒、防止中毒和保鮮作用，常做的美食有紫蘇鴨、紫蘇燜魚、紫蘇煎蛋、紫蘇排骨等，而我們今天所推薦的則是紫蘇醬。

【紫蘇醬的製作】

紫蘇醬的製作過程並不複雜，卻需要用心與耐心。首先，要精心挑選新鮮的紫蘇葉，紫蘇葉有兩種，一種是綠色，一種是紫色，無論哪一種都可以，只需要選葉片完整、色澤鮮豔的即可。接着，將紫蘇葉洗淨晾乾，切成細碎的末狀，類似於餃子餡的細膩程度，這樣做出的醬料口感最佳。

然後，準備適量的大蒜、生薑、辣椒和洋蔥等調料。辣椒使用紅綠搭配，不但可以提高味道，還可以提升顏值，準備一個炒鍋，在鍋中倒入適量的油，加熱後放入蒜末炒至金黃色，接着放入薑末、洋蔥末和辣椒末煸炒出香味，再加入辣椒末和白芝麻，炒至辣椒末出紅油加入紫蘇末繼續翻炒，讓紫蘇的香氣充分釋放出來。期間，可以根據個人口味加入適量的鹽、糖、生抽、老抽等調味料，調整味道至恰到好處。

經過一番精心烹製，紫蘇醬終於大功告成。那濃郁的香氣，讓人聞之垂涎欲滴。將其拌入熱氣騰騰的米飯中，每一粒米飯都被紫蘇醬包裹着，入口瞬間，紫蘇的獨特風味與各種調料的完美融合在舌尖綻放，好喫、營養又解饞。寒露過後，少喫大魚大肉多喫它，那就是紫蘇，全身都是寶，農村遍地是，做成拌飯醬，好喫營養又解饞！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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