“秋風何冽冽，白露爲朝霜。” 當時間的腳步來到寒露，大自然悄然變換着模樣。俗語有云：“白露谷，寒露豆。” 在這個時節，有幾種豆類格外適合我們品嚐，爲身體注入溫暖與活力。

一、黃豆

堪稱寒露之豆中的佼佼者。它富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質。

推薦食譜：涼拌黃豆

1、準備黃豆放入盆裏清洗乾淨，之後浸泡一晚上，等到黃豆完全泡發之後就可以了，黃豆完全泡好之後清洗一邊，放入鍋中，放入足量的水，放入少許食用鹽，再放入一些食用油，煮熟煮透，煮好之後撈出放入盆中，添加少許食用鹽，攪拌均勻放在一邊備用。

2、準備一把嫩一點的芹菜，芹菜清洗乾淨，之後將芹菜放入鍋中，放入足量的熱水，添加少許食用鹽，再放入少許食用油，之後焯水，焯水之後過涼，過涼之後切成小段放在一邊備用。

3、準備一個小碗，切一些小米辣放入碗中，切一些蒜蓉放入碗中，碗中添加鹽雞精生抽蠔油味極鮮之後澆入滾燙的熱油，攪拌均勻，再放入白糖提鮮，充分的攪拌均勻放在一旁備用。將芹菜小段放入黃豆裏面，之後再把調好的料汁澆入裏面，充分的攪拌均勻美味既成。

二、紅豆

紅豆具有健脾益腎、養心補血的作用。

推薦食譜：紅豆包

1、將紅豆中不好的部分挑選出來，以免影響最後成品的口感，挑好之後多淘洗幾次，再加入適量的清水浸泡 4 個小時左右，也可以提前一晚浸泡好。

2、紅豆倒入電飯鍋中，加入剛好沒過紅豆半指的清水，加入 2 勺白糖，按煮飯鍵煮 30 分鐘，煮好再燜 10 分鐘左右，這樣煮出來的紅豆比較軟爛。紅豆煮好後盛出晾涼備用。

3、可以用勺子將紅豆壓碎一些，這樣紅豆在包的時候不容易散，碗中加入 1 勺酵母粉、1 勺白糖和適量的清水，攪拌均勻。酵母粉水少量多次的加入麪粉中，一邊加入酵母粉水一邊攪拌，直至成絮狀後，團成麪糰，密封好後放入盛有熱水的蒸鍋中，發酵 30 分鐘，待麪糰成蜂窩狀。發酵好的麪糰揉搓排氣後，切成大小均勻的小劑子，擀成圓餅狀。

4、麪餅中放入 2 勺煮好的紅豆，包裹後收口，團成饅頭狀，放入蒸鍋中再次發酵 10 分鐘左右。待再次發酵好後，開大火燒，上汽後轉小火蒸 15 分鐘左右，個個香甜可口的紅豆包就做好了。

三、黑豆

黑豆含有豐富的花青素、維生素 E 等抗氧化物質，具有補腎益陰、健脾利溼的作用。

推薦食譜：黑豆粥

1、將黑豆用清水洗淨，提前用純淨水浸泡 1 小時。把浸泡好的黑豆取出，控幹水分，放入碗中備用。核桃剝掉外殼，取出果肉並剝成兩半。

2、鍋中倒入浸泡好的黑豆、放入剝好的核桃肉、適量的枸杞、陳皮和冰糖，再加入純淨水，蓋上鍋蓋，煮 20 分鐘左右，煮的過程中需不時攪拌，防止粘鍋。煮好後盛出，即可享用。

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