蒸螃蟹，直接上鍋是大忌，難怪掉腿又流黃，謹記這3點，特鮮香

國慶結束，就到了喫大閘蟹的季節，這段時間買的大閘蟹，是比較嫩的黃，喜歡喫的話別錯過，如果想喫硬黃的話，那得再等十天半個月的。買來的大閘蟹，別用亂七八糟的做法來烹飪，那就廢了！

螃蟹最鮮美的、最值得喫的做法，莫過於清蒸。想想我都要流口水了，今晚就準備去市場或者超市買上幾隻螃蟹來喫。

但是說到蒸螃蟹，其實好多朋友的做法都不對，直接上鍋蒸，難怪掉腿又流黃。

好多人蒸出來一看，蟹黃都流出來了，最鮮美、最珍貴的東西都沒了，那還喫的什麼勁？接下來，我就給大家分享3個蒸螃蟹的小妙招，在烹飪過程中，注意這3點，蒸出來是完整的，特鮮香，別不當回事。

【蒸螃蟹】

第一步，最近就喫母蟹哈，蟹黃很飽滿，公蟹還得過幾個月才能更肥美，喜歡喫公蟹的話就再等等吧，把螃蟹買來以後，將其一個個的刷洗，但是在刷洗的時候，好多人都被螃蟹弄傷過。

第二步，因此咱們需要多做1步，讓螃蟹不動彈了，這樣洗的時候才更省心。怎麼做呢？拿一個牙籤，在螃蟹嘴裏戳一下，它就不再動彈了，這樣來洗更輕鬆，並且最重要的是，這樣處理好的螃蟹，在蒸的過程中不會掙扎，就不會掉腿，能夠保持完整，這是第1點。

第三步，洗螃蟹的時候重點刷洗一下螃蟹的肚子，還有大腿根部，這都是比較髒的部位，等刷洗乾淨以後咱們再將其沖洗幾遍，直至沒什麼髒東西之後，就可以準備來蒸了，往鍋子裏倒上適量的清水。

第四步，這裏有個問題，想問問大家，在蒸螃蟹的時候，究竟是用開水，還是用涼水？實際上要想螃蟹蒸出來更加鮮嫩，肉質不發柴，腥味減少的話，必須要用涼水蒸，這是第2點。

第五步，下面就可以將螃蟹放進去了，在放螃蟹的時候，也有技巧，如果操作不當的話，蟹黃就都流出來了。螃蟹，必須要白白的肚子朝上，按照這個姿勢來擺放，蟹黃就流不出來了，這是第3點。

第六步，下面往螃蟹上面擺上一片薑片，把蓋子蓋上開始蒸，全程蒸上10分鐘左右就差不多了。蒸好後拿出來，趁熱開喫，鮮美得很，還可以用醋和薑絲做個蘸料，蘸着喫，這樣能夠中和螃蟹的寒性。