秋天這菜使勁喫，一潤肺，二消腫，三通便，炒一炒真香，別不懂喫

導語：秋天這菜使勁喫，一潤肺，二消腫，三通便，炒一炒真香，別不懂喫~

秋天正是角瓜大量上市的時候，老媽在山上種了很多的角瓜，中秋節回家的時候我裝了一筐回來準備留着慢慢喫。媽媽說根本喫不完，親戚朋友分了個遍，還剩下許多。

農村有諺語：“秋喫瓜，身體頂呱呱”，秋天，氣候開始慢慢變得乾燥，人體的水分和營養容易流失。此時，秋天正當季的各種瓜類便成爲了大自然賦予我們的珍貴禮物。角瓜則是我秋天最愛喫的瓜，也是我從小喫到大的一種瓜，不知道你們都管它叫什麼。

角瓜營養豐富，富含維生素 C、膳食纖維、鉀元素、蛋白質、碳水化合物、維生素 B 族等多種營養物質。適量常喫有助於促進腸道蠕動，預防便祕，保持腸道的健康，還具有清熱利尿、潤肺消腫的作用。在乾燥的季節裏，食用角瓜可以幫助身體排出多餘的水分和毒素，減輕腎臟的負擔，對我們的身體好處多多。

角瓜的做法也是非常多，小時候我最喜歡的喫法，便是老媽用它做成的瓜絲油餅，鮮香軟糯，一次我能喫好幾張，特過癮！還可以用它包餃子喫，格外地鮮美，最簡單卻又好喫的做法，就是炒着喫，隨手一炒又鮮又香，每次上桌兒子都會把盤底舔光光！

1.先將角瓜清洗乾淨，一切兩半後，把中間的瓜瓤挖掉不要，然後再用擦菜析將角瓜擦成細絲。當然也可以用刀切成片或塊，不過我感覺還是絲的口感更好。

因爲角瓜很嫩，所以不需要削皮，帶皮喫營養不流失，更美味。

2.再準備兩個雞蛋磕入碗內，加點食鹽增加底味，再加點料酒去腥，用筷子攪散後備用；然後準備一根小蔥斜切成蔥花備用。

3.起鍋加油，先倒入打散的蛋液，待蛋液凝固後，再將其翻炒成均勻大小的雞蛋碎，接着下入蔥花炒香，炒出蔥香味後再倒入角瓜絲，然後大火翻炒片刻，翻炒至角瓜絲變軟，出汁水後，再加入適量的食鹽、胡椒粉和一點點生抽調味，繼續大火翻炒均勻後即可關火出鍋。一道鮮美好喫的角瓜炒雞蛋就做好了，真的是太鮮了！

角瓜炒雞蛋這樣做雖然簡單，卻是非常地好喫。角瓜在翻炒中會散發出淡淡的清香，雞蛋液在入鍋後會迅速凝固，變得金黃蓬鬆，與角瓜相互交融。角瓜鮮香、雞蛋嫩滑，翠綠與金黃的搭配，再加上恰到好處的油鹽調味，使得這道菜既不過於油膩，也不失原本的鮮美，每一口品嚐，都令人回味無窮，湯汁都不捨得浪費！

“秋喫瓜，身體頂呱呱”，秋季喫瓜，不僅能夠滿足我們的味蕾需求，更有利於爲身體補充營養和水分，讓我們能夠以飽滿的精神和強健的體魄迎接季節的變換。如果市場遇上這瓜可別手軟，買上一個回家簡單一炒，大人孩子都喜歡。

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