秋天寧可不喫肉，也要多喫這菜，孩子喫了既能補鈣又能長個子！

秋天寧可不喫肉，也要多喫這菜，孩子喫了既能補鈣又能長個子！秋天氣溫剛剛好，不冷不熱，食慾也會大增。這段時間都長胖好幾斤了，不知道大家貼秋膘了沒。這段時間我一直堅持晨跑，清晨的空氣特別好，每天鍛鍊身體心情好了，氣色也好多了。每天晨跑過後我就在早市買點新鮮的蔬菜回家。早市的蔬菜不僅新鮮還便宜，都是一些上了歲數的老人自己家小菜園種的，喫着也健康。

早上花3塊錢買了一大捆的韭菜，韭菜是老大爺早上現割的，韭菜根上的土都是溼的。秋天正是喫韭菜的最佳時期，寧可不喫肉也要給孩子喫韭菜。秋天氣溫不穩定，孩子很容易感冒、體質下降，而韭菜裏面含有的營養元素很豐富。韭菜是我們常喫的蔬菜，味道鮮美濃郁，富含豐富的鈣、葉酸、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素等營養物質，多喫一些韭菜可以補鈣有助於孩子長高個，韭菜的喫有很多，下面小編和大家分享韭菜雞蛋茄盒的做法，一起來看看具體做法吧。

【韭菜雞蛋茄盒】 所準備的食材有：韭菜一把、雞蛋2個、茄子一個、蠔油、鹽、香油、食用油、味極鮮、乾麪粉

具體做法：1、擇洗乾淨的韭菜用刀切去韭菜根部1釐米左右，根部帶有泥土清洗不乾淨，然後改刀將韭菜切成小碎段， 韭菜容易出水，放2勺食用油攪拌一下鎖住韭菜內的水分。隨後接着炒兩個雞蛋碎，雞蛋碎晾涼後放入韭菜內（不要炒熟就放進韭菜，不然把韭菜燙熟）。

2、花2塊錢買了一大鍋超大個的茄子，別看茄子個頭大，還挺嫩。茄子用鹽水清洗一下，把表面的農藥殘留和髒東西清洗乾淨，然後切掉根蒂，改刀切成薄片就可以。

3、接下來就是調韭菜雞蛋素餡，秋天的韭菜味道香醇鮮美，調餡的時候不要放過多的調味品，放適量的蠔油、味極鮮、鹽和香油就可以，保持韭菜的鮮美味道。 最後把調好的韭菜餡用筷子夾適量放在茄子片上（茄子片是兩片沒有切斷的），多塞一些菜餡好喫。

4、取適量的麪粉放在大一點的碗內，倒入適量的純淨水，用筷子朝一個方向不斷的攪拌均勻，把麪糊調成酸奶狀就可以，這時候把夾滿韭菜餡的茄子放入麪糊內滾一下，使茄盒裹滿面糊。最後把茄盒放在平底鍋內煎至兩面金黃熟透，全程煎5-7分鐘就可以。

鮮美好喫的韭菜茄盒就煎好了，外脆裏鮮，好喫極了，喜歡喫辣椒的可以搭配辣椒油蘸着喫，超過癮，我和兒子兩個人一頓喫了一個大茄子，韭菜和茄子這樣搭配太香了。

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