秋天這肉要多喫，比豬肉便宜，明目健脾，增強免疫，不懂喫太可惜

秋天，正是喫肉的季節，現在喫肉可比夏天喫肉強多了，夏天喫肉雖然過足了嘴癮，但是也容易上火，但是秋天不同了，秋天就是進補的最佳時節，就是要多喫肉，多多補充營養，身體才能更強壯。

秋天喫牛肉，喫豬肉，還是喫鴨肉？都不推薦，這種肉更推薦大家食用，比豬肉便宜，比鴨肉鮮美，它就是雞胗。

雞胗，其實不算小衆，但是一般市場上還真買不到，我都是大早上特地去排隊去買的，去晚了就沒了。

雞胗營養價值很高，其中富含鐵元素、蛋白質、維生素A、鋅磷等營養元素，常喫具有保護視力、強健脾胃、促進消化、增強免疫力的好作用，喜歡的話無論男女老少都非常值得喫，不懂喫太可惜了！

【爆炒雞胗】

用到：雞胗、蔥薑蒜、青紅辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、五香粉、孜然粉、白糖、食用油

1、首先我們來處理雞胗，把雞胗放在水中稍微沖洗2遍，然後再往裏面撒上適量的麪粉，開始不停搓洗。

2、搓洗一會兒後，再用清水沖洗乾淨，控幹水分之後倒在鍋子裏，往鍋子里加上料酒、薑片，然後添上清水開始焯水，煮到沸騰以後再將雞胗撈出來，將洗淨以後的雞胗切片，放在一旁備用。

3、接着再來處理配菜，把青紅辣椒切成小段，把蔥薑蒜全部切好之後，就可以準備來炒了。鍋中倒上適量的食用油，等到燒熱以後，把切好的雞胗倒進去，開始不停翻炒，直至將水分炒幹以後，盛出來備用。

4、接下來咱們重新起油鍋，爆香蔥薑蒜之後，再把剛纔盛出來的雞胗重新倒進去，然後開大火不停翻炒，炒上半分鐘的時間就差不多了，不要炒太久，太久的話雞胗就老了，變得嚼不動了。

5、雞胗炒好之後，再把青紅辣椒給倒進去，順便來調味，加上適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、五香粉、孜然粉來調味，最後再來半勺白糖，主要是提鮮用的，翻炒均勻以後，即可出鍋開喫，特下飯！