炸蘿蔔丸子，麪粉澱粉都別放，多加2樣，焦香酥脆，不吸油不回軟

蘿蔔，是秋天必喫的蔬菜之一，如今大量上市，價格便宜，營養價值也很高，非常值得喫。蘿蔔中的營養很足，膳食纖維、維生素、礦物質等等，都可以對身體起到好作用，屬於秋冬的滋補佳品。

蘿蔔大家喜歡怎麼喫？不知道是品種原因，還是什麼情況，我老覺得最近的蘿蔔有股苦味。不管是炒着喫還是包餃子 ，都很影響口感，所以還是拿來炸蘿蔔丸子最美味，焦香酥脆，鮮香無比。

炸蘿蔔丸子時，調餡兒是最關鍵的，那麼究竟是放麪粉還是放澱粉呢？實際上要想炸出來更焦香、更酥脆的話，麪粉澱粉都別放，我教大家多放2樣，炸出來更香，不吸油也不回軟，試試看！

【炸蘿蔔丸子】

準備：青蘿蔔、鹽、五香粉、雞精、生抽、蠔油、蔥姜、饅頭、小蘇打、食用油

1、準備一根青蘿蔔，將其放到水中稍微清洗一下，然後把水分控幹以後，將其放到案板上，切成絲狀備用，或者直接用擦絲的功夫擦成絲。

2、接下來將其倒在一個盆裏，然後往其中來點鹽，進行殺水，殺水30分鐘的時間，蘿蔔中的水分就被殺出來大部分了，把多餘的水分倒掉就行，然後再準備來調味，先把蔥姜切碎，倒在蘿蔔絲中。

3、隨後，再往裏面加上鹽、五香粉、雞精、生抽、蠔油進行調味，還有其他自己喜歡的調料，也可以放進去。接下來，不需要放麪粉，也不需要放澱粉，直接往裏面加入這2樣東西，效果會更好。

4、分別是哪2樣，分別起到什麼作用？第一種是饅頭，饅頭搓碎後倒進去，炸出來會更焦香、更酥脆，第二種是小蘇打，有的時候炸出來的丸子軟趴趴的，加上2g小蘇打，可以更加蓬鬆。

5、加上這2樣之後，充分攪拌均勻，這樣咱們炸蘿蔔丸子的餡料就處理做好了。接下來我們往鍋內倒油，多來點油燒熱之後，直接將餡料團成一個個的丸子，然後下入鍋中開始炸，炸到上色後，就可以出鍋開喫啦。要想更加酥脆，還可以將油溫燒到9成熱，復炸一次，效果會更好。