秋天，牛肉羊肉靠邊站，它是進補“第1名”，健脾潤燥，不疲乏

秋天越發冷了，尤其是北方，我們現在已經穿上厚外套了，甚至早上比較早出門，還能看到有人穿棉襖。這時候，正是進補身體的最佳時節，現在把身體養好，才能平穩、健康度過冷天。

說到進補，大家第一個想到的就是喫肉，喫多多的肉，喫各種肉，尤其是牛羊肉頗受歡迎。但實際上，秋天牛肉羊肉靠邊站，它纔是進補“第1名”，營養價值極高，它就是蓮藕這種“水中鮮”。

蓮藕，雖然一年四季都可以喫得到，但是大家一定聽說過這句話，“秋藕最養人”。秋天常喫蓮藕，補充膳食纖維、鐵元素、維生素、鈣質、蛋白質等等，起到健脾補虛、潤燥潤肺、強免疫等好作用，不疲乏。

【麻辣藕片】

準備：新鮮蓮藕、幹辣椒、蔥花、花椒、生抽、醋、老抽、鹽、白糖、雞精、食用油

1、準備一根新鮮蓮藕，我們這邊就是專門盛產蓮藕的，所以既便宜又新鮮，每次我都專門開車去買，就爲了享受最鮮美的口感。

2、買來的蓮藕，咱們放在水中好好清洗，再把外皮給削掉，隨後切成薄片。切好之後的蓮藕，一定要放在水中加上一點點白醋浸泡着，這樣可以防止氧化發黑，或者下鍋焯一下水也是可以的。

3、接着將幹辣椒切段，蔥花切好，花椒也準備好，隨後準備來炒。鍋中倒上一定量的食用油，等到油熱之後，把蔥花、幹辣椒、花椒都倒進去開始翻炒，將其炒出香味以後，把藕片控幹水分，倒入鍋中開始不停翻炒。

4、炒上幾分鐘之後，等到藕片差不多變軟之後，我們再往鍋中倒入調料來調味。根據個人喜好來放，我這裏加上了2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺白糖、一點點鹽和雞精進行調味。

5、繼續翻炒一陣子，覺得比較幹，容易糊鍋的話，也可以稍微來點水，不要太多。翻炒到藕片斷生、爽脆之後，最後淋入少許香油提一下鮮，就可以關火出鍋啦，香辣過癮，色香味俱全，太適合秋天喫了。