它是公認的“蔬菜之王”，健腦益智，增強免疫，堅持喫健康過秋冬

秋天，有太多的蔬菜水果等着咱們去喫，前段時間我們這邊剛開了個超市，就一直去超市買菜，最近心血來潮想要去菜市場逛一圈，果然還是菜市場更適合我，裏面琳琅滿目的新鮮蔬菜，看着就誘人！

說到蔬菜，這裏就不得不提到它了，它是公認的“蔬菜之王”，營養價值極高，它就是蘆筍。

蘆筍，口感脆嫩清香，富含維生素、礦物質、鈣質、葉酸、膳食纖維等多種營養物質。

常喫蘆筍，能夠起到健腦益智、增強免疫力等好作用，因此它才被譽爲“蔬菜之王”。價格比起其他的蔬菜，確實是稍微貴一點的，但是別捨不得喫，秋天男女老少堅持喫，健康過秋冬。

【蘆筍炒蝦仁】

食材：蘆筍、蝦仁、蔥花、鹽、黑胡椒粉、雞精、料酒、蠔油、食用油

1、準備一把新鮮蘆筍，新鮮的蘆筍根部一掐就斷，不會很疲軟，把蘆筍放在水中多清洗幾遍，洗乾淨了之後將其水分控幹，接着切成段狀。

2、下面來處理蝦仁，新鮮的大蝦洗淨後，把蝦仁剝出來，開背之後把蝦線挑出來，然後盛在一個小碗中。接下來，往裏面倒入適量的鹽、黑胡椒粉、料酒，抓拌均勻後來進行醃製，醃上15分鐘。

3、趁着蝦仁醃製的時候，我們往鍋中倒水，把水燒開之後來1勺鹽，接着倒入蘆筍進行焯水，等到顏色徹底變綠後就可以撈出來了，大概2——3分鐘的時間，等到撈出來以後，過一下涼水，控幹水分備用。

4、接下來咱們往鍋中倒油，等到燒熱了之後，直接將蝦仁倒進去開始翻炒，炒到表面變得金黃之後，再把蘆筍倒進去，加上鹽、雞精、蠔油調味，翻炒均勻後出鍋，撒上蔥花點綴一下，即可開喫。

【蘆筍炒雞蛋】

食材：蘆筍、雞蛋、食鹽、雞精、食用油

1、蘆筍還是按照上述方法，洗淨切段後下鍋焯水，隨後撈出來備用，再把雞蛋打在碗裏，充分攪散。

2、隨後鍋中倒油，燒熱下入蛋液開始翻炒，炒熟、定型後盛出來備用。隨後重新往鍋子裏來點油，燒熱以後下入蘆筍翻炒，炒到斷生之後我們再把雞蛋倒在裏面，簡單翻炒兩下之後，倒入鹽、雞精進行調味，翻炒均勻後出鍋開喫！