導讀：入秋了，少給家人喫菠菜，建議多喫這4種“營養菜”，增強體質

隨着秋風漸起，天氣逐漸轉涼，人們的飲食習慣也應隨之調整。秋季是收穫的季節，各類蔬菜瓜果紛紛上市，爲我們提供了豐富的營養選擇。然而，儘管菠菜是一種廣受歡迎的健康蔬菜，但在入秋後，其草酸含量增加，可能影響鈣的吸收，特別是對兒童和老人來說，更需謹慎食用。因此，本文將推薦四種秋季的“營養菜”，幫助大家增強體質，健康度秋。

一、土豆：秋季的溫暖守護者

土豆，作爲秋季常見的食材，不僅富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C等多種營養成分，還和中養胃、健脾利溼。其膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便祕；維生素C則有助於增強免疫力，促進鐵的吸收。

推薦食譜：蔥香土豆

食材準備：土豆300克，蔥適量，鹽適量，生抽適量。

製作方法：土豆洗淨去皮，切成小塊，蔥切成蔥花。將土豆塊放入蒸鍋中蒸15分鐘左右至熟透。鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥花炒香，再加入蒸熟的土豆塊翻炒均勻。最後，加入適量鹽和生抽調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。

這道菜口感軟糯，香氣撲鼻，是孩子們喜愛的家常菜之一。家長還可以根據孩子的口味加入胡蘿蔔丁或玉米粒，增加色彩和口感。

二、南瓜：秋季的“營養寶庫”

南瓜是秋季的應季蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和膳食纖維，保護視力、促進消化。此外，南瓜中的果膠還能幫助調節血糖。

推薦食譜：南瓜蒸排骨

食材準備：南瓜300克（去皮切塊），排骨500克（建議選擇肋排），姜2片（切絲），大蔥1根（切段），蒜3瓣（切末），生抽、料酒、鹽、胡椒粉、糖適量。

製作方法：排骨洗淨去血水，加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、糖醃製至少30分鐘。在蒸盤底部鋪上一層南瓜塊，將醃製好的排骨均勻地放在南瓜上，再撒上一些蔥段和薑絲。將蒸盤放入已經燒開水的蒸鍋中，大火蒸約30-40分鐘，直到排骨熟透、南瓜軟爛。蒸好後，將南瓜和排骨輕輕混合，即可上桌享用。

南瓜的香甜與排骨的濃郁肉香相結合，形成了一道色香味俱全的家常菜，不僅營養豐富，而且口感極佳。

三、牛肉：優質蛋白質的重要來源

牛肉富含優質蛋白質和鐵元素，對孩子的生長髮育至關重要。此外，牛肉還含有豐富的氨基酸和維生素B羣，有助於提高免疫力和促進新陳代謝。

推薦食譜：絲瓜秀珍菇牛肉湯

食材準備：絲瓜200克，秀珍菇100克，牛肉150克，蔥姜適量，鹽、生抽、料酒、澱粉等調味料適量。

製作方法：絲瓜洗淨去皮切成小塊，秀珍菇洗淨備用，牛肉洗淨切成薄片，用鹽、生抽、料酒、澱粉和適量食用油醃製15分鐘。鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥薑末炒香，加入秀珍菇翻炒均勻。加入適量清水，大火煮開，放入絲瓜塊煮至變軟。逐片放入醃製好的牛肉片，煮至牛肉變色熟透，最後加入適量鹽調味即可。

這道湯品湯色清澈，味道鮮美，牛肉的嫩滑與菌菇的鮮香相互融合，既滿足了營養需求，又增加了食物的多樣性。

四、香菇腐竹燒肉：秋季的滋補佳餚

香菇和腐竹都是秋季常見的食材，香菇富含多種氨基酸和維生素，腐竹則含有豐富的蛋白質和鈣質。與五花肉搭配燒製，不僅營養豐富，而且口感醇厚。

推薦食譜：香菇腐竹燒肉

食材準備：五花肉500克，幹香菇200克（需提前泡發切片），幹腐竹100克（需提前泡軟切段），生薑3片，大蔥1根（切段），幹辣椒2-3個（可選），生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、胡椒粉適量。

製作方法：五花肉洗淨切成2-3釐米見方的塊，焯水後撈出控幹水分。鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱至融化成琥珀色，迅速加入五花肉翻炒均勻，使其裹上糖色。加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒，使肉塊均勻上色。隨後加入香菇和腐竹翻炒均勻，炒出香味。加入適量清水，水量沒過肉塊，加入八角、桂皮和幹辣椒（根據口味），大火煮沸後轉小火燉煮30-40分鐘，直至五花肉軟爛、湯汁濃稠。最後根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

這道菜色香味俱全，不僅適合與米飯搭配食用，還能爲身體提供豐富的蛋白質和礦物質，增強體質，提高免疫力。