導讀：豬身上3樣好東西：建議中老年，每週一喫，強免疫，腿腳有勁兒

在日常生活中，豬肉是我們餐桌上常見的食材之一。然而，除了常見的五花肉、豬蹄等美味部位外，豬身上還隱藏着三個被忽視但營養豐富的“寶貝”——豬心、豬肝和豬肚。

這三樣食材不僅美味可口，還具備多種健康功效，建議每週食用一次，能讓你睡得香、氣血足、腿腳有勁兒。接下來，我將詳細介紹這三樣好東西的營養價值及具體做法。

一、豬心：養心安神，增強體力

營養價值

豬心作爲豬的心臟，是一種營養豐富的食材。它富含優質蛋白、鐵、鋅、硒等礦物質以及多種維生素，尤其是B族維生素。每100克豬心中大約含有17.7克蛋白質，鐵含量更是高達5.2毫克，是豬瘦肉的6倍多。鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，預防貧血，改善頭暈、乏力。此外，豬心中的鋅和硒元素有助於提高免疫力。

推薦做法：涼拌豬心

材料：豬心1個、小蔥、生薑、大蒜、八角、紅辣椒、高度白酒、料酒、食鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋、蠔油、胡椒粉、辣椒麪、白芝麻、食用油。

步驟：

1. 清洗浸泡：豬心清洗乾淨後，放入大碗中，加入蔥段、薑片，淋入高度白酒，再加入清水沒過豬心，浸泡30分鐘，以去除血水和腥味。
2. 煮制：將泡好的豬心放入鍋中，加入清水，放入八角、紅辣椒、香蔥、薑片、料酒、食鹽、胡椒粉，大火煮開後撇去浮沫，轉中火煮20分鐘，直至豬心熟透。
3. 冷卻切片：將煮好的豬心撈出，自然冷卻後切成薄片，裝入盤中備用。
4. 調製料汁：碗中放入蒜末、蔥花、雞精、味精、食鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油，再加入小半碗清水攪拌均勻。另取一碗，放入辣椒麪、白芝麻，澆上熱油製成辣椒油，倒入料汁中拌勻。
5. 拌制：將調好的料汁澆在豬心上，充分拌勻，讓每片豬心都裹上料汁，最後撒上蔥花即可食用。

二、豬肝：補血養肝，明目養顏

營養價值

豬肝是補血的佳品，每100克豬肝含鐵量高達17.9毫克，是豬瘦肉的20多倍，也是其他動物肝臟中鐵含量較高的。豬肝還富含維生素A、維生素B族以及鋅、硒等微量元素，這些成分對改善視力、預防貧血、增強免疫力有重要幫助。

推薦做法：爆炒豬肝

材料：豬肝200克、青紅椒各半個、薑片、蒜末、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽、澱粉、胡椒粉、食用油。

步驟：

1. 清洗醃製：豬肝切成薄片，用麪粉和鹽反覆清洗七八次，去除雜質和血水。然後用清水沖洗乾淨，擠幹水分，加入生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉和澱粉拌勻醃製15分鐘。
2. 準備配料：青紅椒切絲，姜蒜切片，蔥切段備用。
3. 炒制：鍋中放油，加熱至六成熱時，先下薑片和蒜末爆香，再加入醃好的豬肝快速翻炒至變色，約1-2分鐘。
4. 調味出鍋：放入青紅椒絲，繼續翻炒均勻，最後加入蔥段，根據個人口味調整鹽量，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

三、豬肚：健脾胃，補中益氣

營養價值

豬肚，即豬的胃，富含高質量蛋白質、膠原蛋白、B族維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養元素。膠原蛋白對皮膚和關節有重要作用，增強皮膚彈性，預防皺紋，同時有助於關節軟骨的修復。豬肚還健脾胃、補中益氣，適合脾胃虛弱的人羣食用。

推薦做法：山藥豬肚湯

材料：豬肚1個、山藥200克、紅棗5顆、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。

步驟：

1. 清洗處理：豬肚用麪粉和白醋反覆揉搓，清洗乾淨後去除多餘脂肪和黃色部分，切成適當大小的塊狀。山藥去皮，切成與豬肚相似的塊狀，紅棗洗淨備用。
2. 焯水：鍋中加水，放入豬肚、蔥段、薑片和料酒，大火煮開後撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出豬肚用冷水沖洗，瀝乾水分。
3. 燉煮：將豬肚、山藥、紅棗放入砂鍋中，加入足夠的水，大火煮開後轉小火慢燉1小時，直至豬肚和山藥都軟爛。
4. 調味：根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味，再燉煮幾分鐘即可出鍋享用。

總結

豬心、豬肝和豬肚，這三樣不起眼的食材，卻蘊含着豐富的營養價值。它們不僅養心安神、補血養肝、健脾胃，還增強免疫力、改善睡眠、保持氣血充足。通過合理的烹飪方法，如涼拌、爆炒、燉湯等，我們可以輕鬆地將這些營養食材變成餐桌上的美味佳餚。建議每週至少食用一次，讓身體更加健康，睡得香、氣血足、腿腳有勁兒。

在享受美食的同時，我們也要注意飲食的均衡和適量。通過科學的飲食搭配和合理的生活方式，我們才能真正享受到健康帶來的幸福和滿足。