“秋分喫一白，冬天病不來”，高鈣高蛋白，營養均衡，全家都適合

秋分是秋天的第三個節氣，代表秋天已經過半了。中國地域遼闊，秋分可以說是南方的初秋，北方的深秋。一場秋雨一場寒，這個時候早晚溫差大，要及時的增添衣物，避免受涼引發感冒咳嗽等身體不適。飲食上也有有所調整，不要喫得太過清淡和單一，老人和孩子可以適當的多喫點肉，補充蛋白質等營養元素。

老話說“秋分喫一白，秋冬病不來。”這裏的“一白”指的就是高蛋白質的東西，比如說牛肉、雞胸肉和魚蝦等食材。相比四五十元一斤的牛肉，大多數魚肉更有性價比。魚肉是高蛋白低脂肪的優質蛋白質，在衆多的魚類當中，我家常喫的是物美價廉的巴沙魚，沒有魚刺，更適合老人和孩子。

巴沙魚營養豐富，含有蛋白質、維生素A和鈣等多種礦物質，經常喫不僅能補充營養，促進骨骼發育，還能提高身體免疫力，爲有個好的身體打下基礎；同時，巴沙魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低血脂、預防心血管疾病的發生。

中醫認爲，巴沙魚有補氣止咳、平喘的功效，對於改善身體虛弱、貧血及營養不良等症狀有很好的效果。

巴沙魚肉質細嫩、口感鮮美，贏得了廣大食客的青睞。巴沙魚常見的做法是清蒸或者香煎，我家更喜歡做成茄汁魚柳，鮮香中略帶一點茄汁的果酸，喫起來很開胃，入口即化的口感，特別美味。做茄汁魚片搭配一些魚丸，做成圍邊，還有花開富貴的吉祥寓意。

下面就給大家分享一下茄汁魚片的做法，需要準備的食材有：巴沙魚柳 150克，小魚丸 13個，番茄 3個，香蔥 適量，玉米澱粉 2勺，食用油 適量，蒸魚豉油 1勺，鹽 適量。

巴沙魚柳充分解凍，切成薄片，加入玉米澱粉和少量的水混合，醃製10分鐘。最近剛拔了牙，不太能喫硬東西，我把魚片切得比較小塊。

番茄清洗乾淨，切成薄片後再切成小顆粒。番茄挑選軟一點的，更容易炒出汁水。

小魚丸對半切開，香蔥只要葉子部分，切成顆粒。

熱鍋放油，放入番茄，翻炒到變軟，加適量的鹽翻炒出汁水。有些人喜歡加番茄沙司，我沒加，我喜歡全部用番茄炒出來的茄汁。

加適量的水，大火煮開，加一勺蒸魚豉油，加少許鹽調味。

放入魚丸煮到熟透，浮到上面。想加配菜的話，可以這個時候加進來一起煮熟。

加入醃好的巴沙魚柳，煮到熟透，大火收汁，留一點湯泡飯更美味。這道營養好喫，入口即化的茄汁魚柳就做好了。

盛盤的時候一部分魚丸鋪在碗底，一部分用來做圍邊，做成花瓣的形狀。“秋分喫一白，冬天病不來”，高鈣高蛋白，營養均衡，全家都適合。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！