秋天這菜使勁喫，一潤肺，二安神，三開胃，包餃子真香，別不懂喫

導語：越喫肺越好的菜，秋天不喫它可就虧了！水裏長出的“菜中人蔘”，隨手一包潤肺防秋燥，當季最鮮美！

“自古逢秋悲寂寥”，秋天，在帶來詩意與美景的同時，也悄悄帶來了惱人的“秋燥”。它就像是一位不請自來的“客人”，讓人在不經意間感到諸多不適。據相關數據顯示，秋季乾燥的氣候會使人體水分流失速度加快，大約比其他季節高出 20%左右。不少專家也建議，在這個時節，我們要格外注意身體的保養，同時飲食也至關重要，這時候不得不提的就是蓮藕。

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋天也是喫蓮藕的最佳季節，它富含天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、蔗糖和葡萄糖等，鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素和膳食纖維，具有清熱潤肺、涼血化瘀、潤燥止渴、清心安神、開胃、增強記憶等功效，也被稱作水裏長出的“菜中人蔘”。

經常喫蓮藕的人都知道，它有“7孔”和“9孔”之分，有人說蓮藕有孔說明這植物很有靈性，很有“心竅”，故而稱它爲“聰明菜”，9孔的蓮藕外觀比較潔白、較爲細長，喫起來脆脆嫩嫩的，還帶着一股清甜，比較適合於做涼拌和清炒；而孔的蓮藕外觀看起來有點發黃，且外形較短較胖，喫起來較爲粉糯，所以特別適合煲湯或做藕泥。

蓮藕的烹飪方法可謂是多種多樣，可以炒、可以燉，可以炸，亦或可以煮，而且每種喫法也都特別的美味，就拿武漢人來說，蓮藕湯那是必不可少，但是我們今天換一種喫法，用蓮藕來包餃子，隨手一包潤肺防秋燥，當季最鮮美！

1、先準備肉餡，最好準備肥瘦相間的五花肉，如果是純瘦肉，口感和味道會不如五花肉做出來的香，五花肉清洗乾淨後，先切成小塊，然後開始拿出我們的真功夫剁，剁肉餡講究的是持續發力，這樣剁出的肉餡粘性好，喫起來香。

2、剁好的肉餡一定不要直接用，還要醃製，這也是餃子好喫的關鍵，先加入蔥花和薑末拌勻，然後加入一勺鹽，一勺白糖，適量的蠔油，適量的生抽，適量的胡椒粉和一點香油，攪拌均勻後醃製10分鐘，10分鐘後分少量多次打入花椒水，攪打至肉餡上勁後，並能聽到嘩嘩的水聲時，再加入適量的熟油，再次攪拌均勻後即可。

3、洗淨的蓮藕去頭去尾，然後去皮後先切成長條，接着切成小塊，最後要剁細，當然是越細越好，這樣顆粒感比較足，比較好喫，很多人爲了省事，用料理機打碎也可以；然後倒入肉餡中，再加入適量的青椒碎提味增色，攪拌均勻後少加一點鹽調味即可。

“一場秋雨一場寒”，秋天的腳步匆匆，帶來了絲絲涼意，也帶來了乾燥。在這個季節裏，有一種美味既能滿足我們的味蕾，又能呵護我們的肺部，那就是蓮藕餃子。想象一下，一家人圍坐在一起，包着蓮藕餃子，歡聲笑語。熱氣騰騰的餃子出鍋，沾上一點香醋，送入口中，滿滿的都是幸福的味道。我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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