入秋後，這菜使勁喫，它是養肝高手，一週喫三次，清肝又排毒

導語：入秋後，這菜使勁喫，它是養肝高手，一週喫三次，清肝排毒，味道又鮮美！

大家好，我是傻姐美食，秋天到了，瓜果蔬菜紛紛成熟，田間地頭一片豐收景象。這個時候，是我們家鄉人最喜歡的季節，因爲各種蔬菜紛紛上市，價格親民，味道也最好。在這些豐收的蔬菜中，南瓜葉子可以說是最不起眼的一種。南瓜成熟後，它的葉子往往被人忽略，直接丟棄，但在我們農村，它可是餐桌上的常客。

南瓜葉子不只是美味，更是養生高手。中醫認爲，南瓜葉性涼味甘，能清肝明目、解毒排毒，非常適合秋季食用。特別是秋季乾燥，肝火旺盛，常喫南瓜葉可以幫助我們清肝排毒，滋潤身體，讓我們在換季時保持身體的平衡和健康。而且南瓜葉中富含維生素A、纖維素、礦物質等多種營養成分，既能爲身體補充所需，又能起到很好的養肝作用。今天就和大家分享一道簡單又美味的南瓜葉素餡餃子，讓大家在這個秋天喫出健康。

這道南瓜葉素餡餃子口感鮮美，營養豐富，操作也很簡單，適合家庭常備。準備好所需的食材，輕鬆幾步就能完成。

所需食材：南瓜葉、雞蛋、粉絲、胡蘿蔔、蝦皮、鹽、豬大油

【具體做法】1、南瓜葉採摘回來後，需要先處理一下。用清水將葉子徹底洗淨，然後摘去葉子的粗莖。南瓜葉的莖部有一些小刺和絨毛，在製作前可以用手小心地將這些刺和絨毛搓掉，這樣喫起來口感更好。

2、把處理好的南瓜葉放入沸水中焯水，時間不用太長，30秒到1分鐘即可，焯水的目的是去除南瓜葉的澀味。焯水後撈出南瓜葉，用冷水過一遍，擠幹水分，然後切碎備用。

3、打兩個雞蛋，攪拌均勻。熱鍋放入少量豬大油，倒入雞蛋液，快速翻炒成小塊的蛋碎，然後盛出備用。將粉絲提前用熱水泡軟，撈出瀝乾水分後切成小段。把胡蘿蔔洗淨，削皮，切成細絲，然後再切成碎末。蝦皮無需過多處理，洗淨瀝乾水分即可。

4、將切碎的南瓜葉、雞蛋碎、泡好的粉絲、胡蘿蔔末和蝦皮一起放入一個大碗中，加入適量鹽和一勺豬大油。豬大油可以增加餡料的香味，使餃子口感更佳。攪拌均勻，讓所有的食材充分融合在一起。

4、取適量餃子皮，把調好的南瓜葉素餡放在皮中央，然後沿着邊緣捏緊。

5、鍋中加水，燒開後下入餃子。煮餃子時注意用勺子輕輕推動餃子，防止粘鍋。煮至餃子浮起，餃皮呈半透明狀態，就可以撈出來了。喜歡喫煎餃的朋友也可以在餃子煮熟後放入平底鍋煎至兩面金黃，口感更香脆。

入秋後，肝火容易旺盛，導致情緒不穩、口乾舌燥、皮膚乾燥等問題。南瓜葉性涼味甘，可以清肝排毒，起到滋潤的作用。常喫南瓜葉素餡餃子，不僅能滿足味蕾，還能調養身體，幫助我們更好地適應季節變化。

在忙碌的都市生活中，我們不妨試着找一些這樣的農村蔬菜，用它們來豐富餐桌，爲家人準備一頓健康營養的美食。南瓜葉素餡餃子，一週喫三次，讓我們一起清肝排毒，享受秋日美味。