醃黃瓜用鹽殺水，難怪齁鹹不好喫，換成這1樣，鮮香清爽嘎嘣脆

秋天的時令蔬菜中，幾乎沒有我喜歡喫的，我就喜歡喫點反季節的東西，雖說知道這種飲食習慣不好，反季的也沒啥營養，但是不要緊，我覺得自己喫得舒服、喫得順心纔是最重要的。

黃瓜最近經常買，不管是拿來生喫，還是炒黃瓜雞蛋、涼拌黃瓜都好喫，當然了要想喫得時間長，咱們還可以醃起來。

醃黃瓜方法簡單，但是用鹽殺水是大錯，難怪醃出來齁鹹不好喫，喫幾口就夠了。

醃黃瓜如果用鹽殺水的話，鹹味會非常明顯，喫着嘴巴里覺得不舒服。今天，我要來給大家分享我的做法，醃黃瓜的時候，我喜歡把鹽換成這1樣，這樣醃製出來的黃瓜口味更加柔和，鮮香清爽嘎嘣脆。

【醃黃瓜】

準備：新鮮黃瓜、清水、大蒜、薑片、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、醋、植物油

1、黃瓜一定要準備新鮮黃瓜，這樣喫起來會更脆，不新鮮的都疲軟了，喫着軟乎乎的很影響口感，咱們首先把黃瓜放在清水中清洗，洗乾淨控幹水分。

2、把水分用廚房紙擦乾後，再將其放到案板上切成小段，切好後的黃瓜直接盛在小盆裏就行。緊接着就是醃製的過程，我已經說過了，不要再用鹽醃製，換成這1樣試試看——白糖。

3、用白糖來醃黃瓜，很多人不理解，難道不會太甜嗎？其實並不然，用白糖醃製出來的黃瓜，不會像食鹽那樣齁鹹，也不會特別甜，醃製出來會更加脆爽。往黃瓜中倒入1勺白糖，用筷子充分攪拌均勻，保證每一根黃瓜上都裹上白糖後，接下來靜置30分鐘來醃製。

4、30分鐘的時間黃瓜就能醃出水了，把裏面醃製出來的水分倒掉，然後再把黃瓜放在一旁備用。接下來把大蒜切片、生薑切片、幹辣椒切段，隨後起油鍋，燒熱以後爆香姜蒜、幹辣椒倒進去，炒出香味。

5、接下來就可以關火了，隨後往鍋子裏來上3勺生抽、2勺醋、半勺白糖、半勺鹽，將其充分攪拌均勻之後可以舀出來一點點嚐嚐鹹淡，覺得合適的話就直接倒在黃瓜中，充分攪拌均勻，放入保鮮盒中，醃製1個晚上的時間就能喫啦。