秋分喫餃子，白菜蘿蔔靠邊站，這餡兒香氣十足，寓意接財納福

秋分，不同地區有不同的傳統，在我們北方好多地區，又要喫餃子了！只要是重要的日子，在我們家都得喫餃子，像是一種執念。

不過餃子的口感鮮香，換着不同的餡料喫，怎麼都是喫不膩的。

秋分，趁着週末在家，不妨包一頓餃子喫，大家準備喫什麼餡的？白菜豬肉餡，還是蘿蔔羊肉餡？

說起來這幾種餡料我都不推薦，白菜蘿蔔靠邊站，我更推薦這個餡——韭菜肉蝦仁餡。

韭菜，諧音“久財”，秋分喫了這餡餃子，寓意接財納福，討個好兆頭。韭菜、豬肉、蝦仁都是十分鮮香的，這3樣搭配在一起，好好享受一下如此美味的口感，補足營養，爲安穩過秋打好基礎。

【韭菜肉蝦仁餡】

用到：韭菜、豬肉、大蝦、蔥姜、鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、蠔油、香油

1、準備一把韭菜，將其根部摘一下，然後再把它放入水中進行清洗，多清洗幾次之後將水分控幹，然後把韭菜切碎。

2、切碎後的韭菜，如果直接來調餡兒的話，肯定會出水的，因此這裏我教大家一個小技巧。往韭菜中倒入適量的香油，然後將其充分攪拌均勻，表面會附上一層油膜，這樣就不會再出水了。

3、接下來處理豬肉，把豬肉洗淨以後，切成小塊倒在絞肉機，攪得越碎越好，絞碎以後和韭菜倒在一起。大蝦剝出來蝦仁，洗淨以後在裏面加上白胡椒粉、料酒，抓勻後稍微醃製一下，10分鐘就行。

4、再把蔥姜企鵝隨，倒在剛纔的餡料中，等到大蝦醃製好之後，將其多餘的水分控幹，然後剁碎成蝦泥，倒在餡料中，然後來進行調味，放入適量的鹽、雞精、蠔油來調味就行，其他的東西都不要放，否則影響鮮味。

5、尤其是生抽，很容易讓顏色變黑，還有五香粉、十三香這一類的，都嚴重破壞口感，因此都不推薦放。加上調料以後進行充分攪拌，拌勻以後來包餃子，下面煮餃子喫就可以啦。秋分喫一頓韭菜肉蝦仁餡，不僅享受一下美味，還可以補充營養，更關鍵的是討個好寓意。