“寒暑平和晝夜均，陰陽相半在秋分。” 當時間的指針緩緩指向秋分這個美好的節氣，現在正是秋高氣爽的時候，不少的秋季蔬菜大量上市，少喫一些反季蔬菜，多喫些應季蔬菜，俗話說：“秋分喫三鮮，“3鮮”指啥？別不懂喫，健康美味別錯過。

一、螃蟹

秋分時節，螃蟹正肥。螃蟹肉質鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質、微量元素等營養成分。

推薦食譜：香辣螃蟹

1、螃蟹洗淨，切成兩半，在切口處沾上澱粉。

2、鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入螃蟹炸至變色，撈出瀝油。留少許底油，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥段炒香。加入豆瓣醬炒出紅油。放入炸好的螃蟹，翻炒均勻。加入料酒、生抽、白糖、鹽調味，繼續翻炒片刻。

3、最後加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓螃蟹入味，湯汁濃稠後即可出鍋。

二、秋梨

秋高氣爽，氣候乾燥，此時秋梨正當季。秋梨鮮嫩多汁，清甜可口，具有潤肺止咳、清熱降火、生津止渴等作用。

推薦食譜：冰糖雪梨

1、秋梨洗淨，去皮去核，切成小塊。將梨塊放入鍋中，加入適量清水。

2、放入冰糖，大火煮開後轉小火煮至梨肉軟爛。加入枸杞，再煮幾分鐘即可。

三、秋葵

秋葵是秋季不可多得的綠色食物，含有大量的果膠、粘多糖、鋅等，常喫些有助於健脾暖胃。

推薦食譜：秋葵炒雞蛋

1、秋葵洗淨，焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，切成小段。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散。

2、鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋凝固成型，盛出備用。鍋中再倒少許油，放入蔥花、辣椒爆香，加入秋葵翻炒幾下。倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，加鹽調味即可。

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