秋分將至，老傳統別忘“喫八樣”，寓意團圓美滿，福氣進家門

馬上就是秋分了了，進入秋分之後，就意味着正式進入秋季，別管南方還是北方，溫度都一降再降。

秋分，當然也有老傳統，今天咱們重點來分享傳統食物，秋分別忘“喫八樣”，寓意團圓美滿，福氣進家門。

一、湯圓

秋分這一天，在不少地區會喫湯圓，其實以前是放在莊稼地裏，麻雀喫了會黏住嘴，就不會破壞莊稼了，湯圓也寓意團團圓圓。

【煮湯圓】

食材：冷凍湯圓、清水

把湯圓提前從冰箱拿出來解凍，然後鍋中加入適量的清水，把湯圓倒進去，接下來開火開始煮。先用大火把水燒開，然後改爲小火繼續煮5分鐘左右，直至將湯圓都煮到漂起來之後，就可以關火舀出來了。

二、雞蛋

雞蛋營養豐富，在秋分時節也有喫雞蛋的習俗，這一天喫“豎蛋”寓意團圓美滿，福氣進家門。

【水煮蛋】

食材：雞蛋、鹽、水

雞蛋洗淨之後直接放在鍋子裏，接下來往其中來上1大勺鹽，然後再往鍋子里加上適量的清水。接下來把蓋子蓋上，大火燒開之後，再繼續保持大火煮上8、9分鐘這樣，就可以撈出來開喫了。

三、芋餅

也就是用芋頭做成的餅子，在老北京地區有着喫它的習俗，秋天喫芋頭，可以補充多種營養元素，對身體好。

【芋餅】

食材：芋頭、糯米粉、白糖、豆沙、食用油

芋頭洗淨去皮，放入鍋中蒸熟，取出來以後搗成芋泥，然後往裏面加上適量的糯米粉、白糖，充分攪拌均勻，然後分成數個劑子。每一個劑子都揉圓按扁，裏面裹上豆沙，包起來重新按扁。鍋內刷一層薄薄的油，把芋餅下進去煎，煎到兩面金黃，出鍋開喫。

四、鴨肉

秋分喫鴨肉，補足營養，滋補益氣，還不會因爲喫太多而上火，口感鮮香，秋分全家都適合喫。

【紅燒鴨子】

食材：鴨子、蔥薑蒜、桂皮、乾紅辣椒、八角、香葉、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、料酒、蠔油、植物油

1、鴨子切塊，放在水中泡30分鐘，然後再衝洗幾遍徹底洗淨，把蔥薑蒜等香料全部準備好，下面準備來烹飪。

2、鍋子裏倒油，燒熱下入鴨子煸炒，炒到變色來上一把冰糖炒到融化，接着把蔥薑蒜、桂皮等香料倒進去炒香，接着再用生抽、老抽、料酒、蠔油調味，下面添上一大鍋開水來燉。燉開後轉爲小火繼續燉20分鐘，最後加鹽和雞精調味，收汁後就可以出鍋開喫！

五、蘿蔔

秋分喫蘿蔔，同樣有着非常好的養生效果，高膳食纖維、維生素、礦物質等，秋分時節常喫潤燥潤肺。

【炸蘿蔔丸子】

食材：蘿蔔、蔥姜、鹽、五香粉、味精、蠔油、麪粉、澱粉、食用油

蘿蔔擦絲，撒上一勺鹽醃製出水分，再把蔥姜切碎倒在蘿蔔絲中，接下來加上鹽、五香粉、味精、蠔油調味，接着再往裏面倒入2大勺麪粉、1大勺澱粉，充分拌勻。鍋中多來點油，燒熱把麪糊團成一個個的丸子，下鍋炸到金黃，出鍋開喫！

六、秋菜

秋分就要喫秋菜，秋菜指的是什麼？它是一種野莧菜，常喫它抗衰老、增強體質、養顏明目，身體更強壯。

【炒秋菜】

食材：秋菜、大蒜、鹽、味精、植物油

秋菜洗淨後切段，然後再把大蒜切末，鍋中倒油燒熱以後，爆香蒜末，接着倒入秋菜保持大火快速翻炒，保持一陣子直至炒到變軟、斷生以後，加上鹽、味精進行調味，就可以出鍋了。

七、田螺

秋分時節，正是田螺大量上市的季節，正是田螺肥美的季節，這時候的田螺肉特別肥，物美價廉，值得嚐鮮。

【暴炒田螺】

食材：田螺、蔥薑蒜、小米椒、香葉、八角、桂皮、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、老抽、鹽、味精、五香粉、白胡椒粉、食用油

1、田螺買來後，把底部都剪開一個小口子，然後放在水中加上幾滴香油浸泡30分鐘左右，順便把蔥薑蒜等都切好。

2、鍋中燒開水，下入田螺焯水後撈出，接下來往鍋內倒油，燒熱爆香蔥薑蒜、小米椒、香葉等香料，然後來1勺豆瓣醬炒出紅油，接着倒入田螺快速翻炒，翻炒1、2分鐘後再用生抽、料酒、老抽、鹽、味精、五香粉、白胡椒粉調味。

3、接下來往鍋內倒入適量的清水，一般和田螺齊平就行了，然後蓋上蓋子煮一會兒，煮到鍋子裏的湯汁減少以後，就可以掀開蓋子了，再用大火將鍋內的湯汁收一下，即可出鍋開喫，特鮮香特入味！

八、餃子

在北方，秋分還有喫餃子的習俗，餃子形似元寶，喫了它寓意福氣、財運進家門，喜歡喫的話也別錯過。

【芹菜肉餃子】

食材：芹菜、豬肉、蔥姜、花椒水、鹽、味精、五香粉、生抽、老抽、香油

1、芹菜洗淨後切碎，豬肉放在絞肉機中絞碎，然後往裏面倒上花椒水打水，起到去腥效果，之後再把蔥姜倒進去，攪拌均勻。

2、下面往肉餡中加入鹽、味精、五香粉、生抽、老抽調味，再把芹菜倒進去，最後來點香油，充分拌勻以後我們的芹菜肉餡就做好了，下面拿出餃子皮來包餃子，之後開水下鍋煮熟，就可以喫啦。