煮雞蛋，容易煮老還粘殼？大廚教你2招，又香又嫩，蛋殼一碰就掉

雞蛋，在我看來是最物美價廉的滋補佳品，無論男女老少都非常適合喫，因爲雞蛋中含有大量的蛋白質、鈣質、礦物質等等，具有很好的強體質效果，比起大魚大肉，價格又低得多。

雞蛋的喫法，不用我過多介紹了吧，雞蛋怎麼做都不會難喫的，當然了我發現絕大多數人包括我自己在內，最喜歡的做法還是煮雞蛋。

畢竟做起來簡單，也不需要亂七八糟的調料，加上水煮一會兒就能喫。

但是煮出來的雞蛋口感如何，這又是另一回事了，好多人煮雞蛋煮出來容易煮老，而且還會粘殼，剝蛋殼的時候往往會把厚厚一層蛋白帶下來，好浪費。

想要解決這幾個問題，大廚教你2招，出鍋又嫩又香，蛋殼一碰就掉！

【煮雞蛋】

準備材料：雞蛋、水、白醋

1、很多人認爲，雞蛋煮出來剝不下來殼，是因爲雞蛋太新的緣故，當然也有一部分原因，但是不重要，用上我這個方法，什麼蛋都可以輕鬆剝殼。

2、首先要來做的就是雞蛋的清洗，在清洗的時候一定要洗得乾淨一些，上面帶着髒東西我肯定是不會喫的，我每次洗雞蛋的時候，都會蘸點水，然後用鋼絲球來刷洗，刷洗乾淨以後再用清水沖洗3、4遍，就徹底乾淨了。

3、洗乾淨的雞蛋，直接放在鍋子裏，然後再往鍋中倒水，水量要沒過雞蛋纔可以。隨後不可以直接煮，直接煮出來口感肯定不會特別好，在這裏我們還要往鍋內多加1樣東西，它就是白醋。

4、往鍋內倒上5ml左右的白醋，然後就可以煮了，爲啥要放白醋呢？起到什麼作用？因爲白醋具有軟化蛋殼的效果，讓蛋殼和裏面的雞蛋分離，這樣煮出來剝殼就會更輕鬆了，這是第1個妙招。

5、倒入白醋以後，接下來把鍋蓋蓋上開始煮，要想雞蛋煮出來不會老，是非常嫩的狀態，那麼煮的時間也需要掌握。保持大火煮開之後，繼續煮5分鐘就是溏心蛋，不過我不推薦大家喫溏心蛋，爲了安全考慮。

6、大火煮開後繼續煮上8分鐘，這個時候的雞蛋蛋白凝固，蛋黃乾爽，正是最嫩的時候，這樣喫起來更美味，這是第2個妙招。煮好以後就可以關火啦，隨後把雞蛋撈出來，不需要過涼水，等不燙手之後來剝皮，看看是不是不沾殼？