白露過後，喫牛羊肉不如喫它，一養胃、二健脾、三補虛，別捨不得

老話說“春養肝夏養心，秋養肺冬養腎，一年四季養脾胃。”只有脾胃好，才能更好的吸收營養，達到滋養身體的好處。白露前後，南方的初秋，高溫燥熱，很多人貪涼，依舊冷飲不斷，不僅容易造成溼氣囤積，還特別地傷脾胃，因此，飲食上要適當的喫點健脾胃的東西。

健脾胃的食材有小米、山藥等等，而肉類中的豬肚，也是健脾胃的好東西。從中醫食療的來看，豬肚性溫味甘，入脾經、胃經，具有健脾益胃、補虛損的卓越功效。對於脾胃虛弱、食慾不振、消化不良的人羣，適量的喫點豬肚，能調理脾胃，增強體質。因此，初秋時節喫牛羊肉都不如喫點豬肚。可別捨不得。

現代研究表明，豬肚含有優質蛋白質、鈣、鐵、鋅和多種維生素等，而它的脂肪含量卻很低，每100克僅約1.5克。雖然豬肚中的膽固醇含量有點高，但在適量的前提下，喫點豬肚，還是利大於弊比的。下面就給大家分享豬肚兩喫的做法。

【芡實蓮子豬肚湯】芡實性平，祛溼比薏米更有效，加蓮子有靜心安神的好處，這2種食材跟豬肚一起煲湯，祛溼安神，還能調理脾胃。

食材：豬肚 半個，蓮子 一把，芡實 一把，生薑 少許，香蔥 適量，鹽 適量。

先來處理一下豬肚，先翻到白色的一面，把多餘的油脂剪掉，翻回來用半碗麪粉反覆搓揉幾分鐘，一直搓到豬肚摸起來沒有黏液，用水沖洗乾淨。

處理豬肚的同時，把芡實、蓮子浸泡半個小時左右，泡好後把蓮子掰開，去掉可能殘留的蓮子芯。

清洗好的豬肚，冷水進鍋，加入料酒，中火加熱煮到變硬，撈出來洗掉浮沫。

豬肚切成合適的長度，生薑去皮切絲，香蔥只要葉子，切成顆粒。

把蓮子、芡實、薑絲和豬肚一起放入電壓力鍋裏，選擇煲湯程序，大約25分鐘。

芡實蓮子豬肚湯煲好後，舀一半的豬肚出來做小炒，剩下的一半加適量的鹽調味，盛到碗裏的時候撒上香蔥。

【爆炒豬肚】一整個豬肚煲湯，喫多了難免有些膩，把煲好的豬肚取一半出來做小炒，搭配洋蔥和青椒，營養好喫又下飯。燉軟再炒的豬肚，軟嫩好喫，嚼着不費勁，我家老人也很喜歡喫。

食材：豬肚 半個，洋蔥 小半個，青椒 2個，紅辣椒 1個，生薑 少許，大蒜 5瓣，香蔥 適量，食用油，蒸魚豉油，蠔油。

洋蔥切成絲，青椒斜着切成長段，紅辣椒切小段，生薑去皮切薄片，大蒜拍扁去皮，香蔥葉子切長段。

熱鍋放油，放入姜蒜和紅辣椒熗鍋，加入燉好的豬肚翻炒均勻，加入蒸魚豉油和蠔油翻炒入味。

加入洋蔥和青辣椒翻炒到斷生，一道營養好喫的爆炒豬肚就做好了。

白露過後，喫牛羊肉不如喫它，一養胃、二健脾、三補虛，別捨不得。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！