八月十五中秋節，“4菜不上桌，福氣不進門”，傳統莫忘寓意好

再過幾天就是中秋節了，這是一年一度的大日子，我覺得這是除了春節之外，最該重視起來的一個季節，也是全家團圓的日子，今年八月十五，大家是在外地過，還是準備回家過？

不管咋樣，團圓飯是要喫的，老一輩還有“4菜不上桌，福氣不進門”的說法。這4樣指的究竟是什麼？馬上來給大家揭曉，很快就是中秋節，提前把菜譜準備好，中秋節當天直接開整，老傳統別忘，寓意好。

一、四喜丸子——團團圓圓

【四喜丸子】

準備：豬肉、荸薺、雞蛋、蔥姜、鹽、白糖、五香粉、雞精、生抽、蠔油、老抽、料酒、水澱粉

1、豬肉洗淨後，放在絞肉機中絞碎，然後再把荸薺去皮後切碎，和肉餡混合到一起，蔥姜也是切碎後倒在裏面。

2、接下來加上鹽、五香粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、雞蛋調味，充分攪拌均勻。鍋內倒油，燒熱把肉餡團成丸子開始炸，炸到定型出鍋。鍋內留底油，加上生抽、蠔油、老抽、鹽、白糖調味，再加上適量的開水，再把四喜丸子倒進去，大火燒開後，小火煮上40分鐘，最後淋入少許水澱粉勾芡，就可以出鍋啦。

二、清蒸鱸魚——年年有餘

【清蒸鱸魚】

準備：鱸魚、蔥姜、蒸魚豉油、食用油、料酒

鱸魚充分處理好，在表面抹上料酒醃製一下，接下來放入鍋中，提前燒開水，保持大火蒸10分鐘出鍋。出鍋後，盤子裏多餘的湯汁就要倒出來了，隨後再把蔥姜切絲後襬放在鱸魚的身上，接下來澆上熱油即可，最後澆上蒸魚豉油調味，即可出鍋。

三、紅燒排骨——步步高昇

【紅燒排骨】

準備：排骨、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、鹽、冰糖、食用油

1、排骨洗淨，倒在鍋子裏，然後加上適量的清水，再把薑片和料酒倒進去焯水，隨後撈出來控幹水分備用。

2、下面鍋內倒油，燒熱下入冰糖炒出糖色，然後倒入排骨翻炒上色，接下來加上蔥姜、八角、香葉、桂皮調味，接着用料酒、生抽調味，然後添上足量的開水來燉，大火燒開後，改爲小火燉50分鐘，最後加鹽調味，再用大火把湯汁收一下，即可出鍋。

四、黃燜雞——大吉大利

【黃燜雞】

準備：雞肉、青辣椒、土豆、香菇、蔥薑蒜、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、冰糖、食用油

1、雞肉剁成小塊，下鍋焯水去腥，青椒、土豆、香菇、蔥薑蒜全部切好，鍋內倒上食用油，燒熱下入冰糖炒到融化，然後倒入雞肉翻炒上色。

2、接下來倒入蔥薑蒜爆香，然後來上適量的黃豆醬、生抽、老抽、料酒、蠔油調味，加水沒過食材開始燉，大火燒開後，小火燉30分鐘，再把土豆、青辣椒、香菇倒進去，再燉20分鐘左右，最後加鹽調味，即可出鍋開喫！