保存蠶豆，焯水和直接冷凍都是錯，教您1招，一整年不變色不變味

有沒有朋友和我一樣，平時就喜歡喫點豆子，毛豆、蠶豆是我的最愛，清香的味道實在讓我愛不釋手。

蠶豆，家裏的小朋友也愛喫，除了炒着喫之外，有的時候我還會炸着喫，孩子很喜歡。

既然如此，蠶豆在我們家就是必備品，不過進入秋季以後，蠶豆肯定會越來越稀有，所以說我每年都會在這個時候，多買點新鮮的蠶豆，處理一下保存起來，放冰箱裏隨喫隨取，就算是到冬天也可以拿出來享用。

說到蠶豆的保存，實際上大部分人都用錯了方法，不管是焯水還是直接冷凍都是錯！難怪好多人保存出來的蠶豆，不是發黃就是變味。接下來我教您1招，用這樣的方式來處理，一整年都不變色不串味。

【保存蠶豆】

準備：新鮮帶殼蠶豆、清水、食用油

1、買蠶豆的時候，如果想要保存起來，那一定得買點新鮮的，必須要帶殼的纔行，買回來之後需要把殼剝掉。

2、去殼的時候一定要小心一些，不要讓裏面的果肉有損壞，否則保存出來容易變質。蠶豆剝好之後，上面還有一層皮，這些要放在水中搓洗乾淨，搓洗好之後的蠶豆，重新換一盆清水，加上少許鹽攪拌均勻，用鹽水浸泡10分鐘左右。

3、泡好後再用乾淨的水沖洗乾淨，接下來將其全部撈出來，用廚房紙擦乾水分，或者將其放到通風的地方晾一會兒，直至將表面的水分徹底晾乾。隨後，既不要焯水，也不能直接來冷凍。

4、具體做法如下，準備好一口乾淨的鍋子，燒熱以後往裏面倒上一點點食用油，最好用味道小一點的油，比如說菜籽油這種，燒熱以後倒入蠶豆開始不停翻炒，炒到顏色變綠後就可以把火關掉了。

5、如果焯水或者直接冷凍的話，營養和鮮味容易流失，這樣下鍋炒一下再來保存的話，可以在表面形成一層保護膜，能夠起到鎖鮮的效果。關火撈出來以後，等到晾涼了之後，我們就可以把蠶豆裝入一個保鮮袋中，密封起來放入冰箱內進行冷凍儲存，一整年都新鮮。