大閘蟹你喫對了嗎？蟹身上這4個部位“毒素”最多，很多人不知道
導語：大閘蟹你喫對了嗎？蟹身上這4個部位“毒素”最多，很多人不知道
秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來。每到中秋節，正是全國人民喫大閘蟹的時候，這時候的大閘蟹肉質玉白爽嫩，入口清甜甘香，蟹黃晶紅油潤，味道鮮美，脂膏豐滿純正，入口生香，那飽滿的質感與醇香的味道縈繞在你的舌尖，讓人回味無窮。
說到大閘蟹的名字由來，你還真意想不到，據說捕蟹者會在港灣設置閘門，閘是用竹片編的，晚上在閘上掛上燈火，螃蟹見到光就會往上爬，捕蟹者只需在閘上等着就可以了，這“傻螃蟹”就被叫做大閘蟹。這種捕捉大閘蟹的方法和我們小時候“照知了”的方法如出一轍，你不得不佩服勞動人民的智慧。
據說大閘蟹之所以好喫，是與其生長環境和食物有關，好的大閘蟹生長環境也是十分優越的，它的食物也是通過精心挑選的，有玉米、雜魚、螺螄和魚蝦等葷素搭配，所以你會看到大閘蟹威武有力，如果掙脫了稻草繩的束縛，張牙舞爪，橫衝直撞，這樣的大閘蟹還能不肥美嗎？
大閘蟹的做法有許多種，而我家獨愛清蒸大閘蟹，其餘做法很難突出大閘蟹的肥美，只有清蒸纔是大閘蟹的靈魂喫法，最主要是原汁原味，異常的鮮美，但是喫大閘蟹也是有很多的忌諱的，所以喫的時候要小心謹慎，比如喫大閘蟹不可以喝茶，比如喫大閘蟹不可以喫柿子，又比如喫大閘蟹不可以喫梨等等，同時喫大閘蟹還有些注意事項，那就是蟹身上這4個部位“毒素”最多，很多人不知道，海鮮店老闆自己都不喫，看完告訴家人！
一部位就是蟹腸，說的直白一點就是螃蟹的腸子，它是螃蟹的排泄器官，裏面充斥着螃蟹的糞便，有很多的細菌和毒素，所以不適合食用，喫了會引起腹瀉和嘔吐等反應。它的位置在螃蟹腹部的下方，這裏有一個臍蓋，母蟹呈現圓形，而公蟹呈現三角形，用手掀開後會發現最下方和身體連接的地方有一條黑色的粗線，這就是螃蟹的蟹腸，去掉的方法也很簡單，用手擰緊臍蓋，用力從螃蟹身上拽下，蟹腸也會隨之一起拔出。
二部位是蟹腮，和喫魚一樣，要去掉魚鰓，這是呼吸系統，它過濾水中的髒東西，因此重金屬、毒素相對來說比較高，喫多了會引起中毒。它的位置是在螃蟹身體兩側，你看見黑褐色的東西就是，左右對稱，有點像魚鰓的感覺，這就是螃蟹的蟹腮，一定要清理乾淨。
三部位是蟹心，中醫認爲蟹心屬於大寒之物，喫了會引起身體的不良反應，比如嘔吐、拉肚子等，特別是身體虛弱之人更應該注意。它的位置在螃蟹的中心地帶，做熟後顏色發白，形狀呈規則的五邊形，如果是鮮活的螃蟹，其蟹心是微微透明的，而且會伴隨有規律的跳動，直接去掉即可。
四部位是蟹胃，這是螃蟹的消化系統，會存放未消化的食物，雖然不是很大，但是沒有食用價值，最主要是味道不好。它的位置位於剝去上殼的前端，用手觸摸是一個小小的囊袋，最好去掉再食用。
據《周禮》和《字林》上記載，我國已有5000多年的喫蟹歷史，剛出鍋的大閘蟹其味道那更是一絕，但是在大快朵頤了、一吸一允、滿嘴流油的同時，我們一定要提高警惕，蟹身上這4個部位“毒素”最多，很多人不知道，海鮮店老闆自己都不喫，看完告訴家人！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！
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