9月正當季，建議中老年人常喫，開胃通便、促消化，營養又便宜！

導語：9月正當季，被稱爲“人體清道夫”，建議中老年常喫，營養又便宜~

不知不覺間來到了9月，在這秋意漸濃的9月有一種蔬菜正當季，它就是正鮮嫩美味的韭菜。9 月天氣涼爽，陽光充足、溫度適宜再加上雨水的滋潤，給韭菜的生長提供了絕佳的環境，使得韭菜生長的特別旺盛，鮮嫩又多汁，口感絕佳，是這個季節裏不容錯過的美食選擇。

韭菜味道鮮美，營養豐富，富含維生素 C尼克酸、胡蘿蔔素等多種維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質，具有溫中開胃、行氣活血等功效；另外，韭菜還具有行氣活血的功效，有助於促進血液循環，緩解身體的瘀滯狀態，被人們稱爲“人體清道夫”。

這個季節的韭菜鮮美又便宜，深受人們的喜愛，它的做法也是多種多樣，下面我就分享3個韭菜鮮美又好喫的做法：

【韭菜炒雞蛋】：

韭菜炒雞蛋人人都會做，但要想炒好的韭菜鮮嫩不出水，顏色好看，還是有小技巧的：

1.韭菜摘掉黃葉爛葉後清洗乾淨，控乾淨水分後先切掉根部，再切成3公分左右長的段，裝盤備用。

要想炒好的韭菜不出水，控水很重要，韭菜洗好後切記要控幹水分後再切，不然一會兒炒的時候很容易出水。

2.準備4~5個雞蛋打入碗中，用筷子充分打散後，再把切好的韭菜倒入蛋液中，攪拌均勻後備用。

3.鍋中加油，油熱後把攪散的韭菜和雞蛋一起倒入鍋中，然後用鏟子輕輕翻炒，大約翻炒30秒後即可關火出鍋，出鍋前加入適量的食鹽，鮮美好喫的韭菜炒雞蛋就做好了。

【涼拌韭菜】：

1.韭菜適量摘洗乾淨後，控乾淨水分，切成小段裝盤備用；再取一個紅椒切碎做配色用。

3.再來調個汁：小碗中分別加入一小勺食鹽、一勺蠔油、一勺白糖、適量的雞精、香油和味極鮮、少許陳醋，攪拌均勻後備用。

4.鍋內加水，燒開後加入一勺食鹽、滴入幾滴食用油，將切好的韭菜頭先放入，大約焯燙10秒後再放入韭菜葉子，繼續焯燙10秒後，撈出過涼開水（焯燙可以去除韭菜的辛辣味；過涼水可以使韭菜顏色保持翠綠不發黃），然後撈出控幹水分後裝盤，放入切好的紅椒碎，接着把調好的涼拌汁倒入，攪拌均勻讓韭菜充分入味後即可食用，鮮美又下飯！

【韭菜早餐餅】：

1.取一把韭菜摘洗乾淨，控淨水分切細放入盆中，然後加入一大勺的麪粉，攪拌均勻後再磕入3個雞蛋，用筷子將其攪拌成麪糊狀，如果不夠粘稠可以適當再加入1~2個雞蛋。然後再加入適量的食鹽和花椒粉調味，繼續攪拌均勻後備用。

2.平底鍋刷油，燒熱後轉成小火，然後用勺子把調好的韭菜麪糊舀到鍋中，將麪糊整理成一個個厚薄均勻的小餅。然後再轉成中火烙制，烙至一面金黃後再翻面繼續烙，烙至兩面都呈金黃色時即可出鍋，美味即成，簡單又營養的韭菜早餐餅就做好了，上桌大人孩子搶着喫！

9月韭菜正當季，被稱爲“人體清道夫”，建議中老年常喫，營養又便宜，越喫越健康！我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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