秋天使勁喫，一健脾，二養胃，三潤肺，營養又便宜，包餃子特鮮美

導語：秋天使勁喫，一健脾，二養胃，三潤肺，營養又便宜，包餃子特鮮美！

不知大家發現沒有，自從入秋以後，經常會感覺口乾舌燥，有時還喉嚨幹癢，甚至還會幹咳。這是因爲入秋後氣溫逐漸降低，空氣溼度也隨之下降，變得相對乾燥，從而引發的“秋燥”症狀。秋燥不僅僅是氣候的乾燥，更是這種乾燥環境對人體造成的多種不適。

從中醫的角度來講，秋燥容易損傷人體的津液，導致體內陰液不足，引起肺部不適；另外，秋燥還會影響到腸胃，導致消化功能減弱，出現食慾不振、便祕等情況。所以秋季我們要注意防護和調養，多喫一些有利於緩解秋燥的食物，例如蘿蔔。

俗語說得好“蘿蔔開會，養肺養胃”，蘿蔔是大自然在這個季節賜予我們的珍貴禮物。它富含大量的水分，能有效地爲身體補充因乾燥而流失的水分，滋養咽喉，清熱化痰，健脾養胃，潤肺止咳，從而幫助緩解秋燥帶來的不適。

蘿蔔的做法也是多種多樣，可以做湯，可以清炒，可以涼拌，用它做餡包餃子更是鮮得不得了！下面我就分享一個蘿蔔餡餃子的好喫做法，秋天我家三天兩頭做着喫，包好的餃子鮮嫩又多汁，上桌全家搶着喫，一口一個喫不夠！

【蘿蔔餃子超好喫的調餡方法】：

1.準備一根新鮮的青蘿蔔清洗乾淨，不需要削皮把它擦成細絲。再起鍋燒一鍋開水，把蘿蔔絲放入焯燙片刻，時間不要太短也不宜過久，大約3~4分鐘左右，這樣既可以去掉蘿蔔的辛辣味，又不會把蘿蔔絲焯得過軟爛。

然後控水撈出蘿蔔絲，放到涼水後過涼，再擠乾淨水分後把它剁細，放入盆中備用。

2.取一塊肥瘦相間的豬肘肉切成小肉丁，這樣的豬肉口感會更香嫩多汁，切好的豬肉放入大碗中，然後在肉餡中適量的蔥薑蒜末（包蘿蔔餡餃子時加入適量的蒜末，會更提味），接着再加入適量的食鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉和香油，充分攪拌均勻後放一邊醃製備用。大約需要醃製15~20分鐘，這樣可以讓肉餡更入味。

3.然後我們再來燒個蔥姜油，這個蘿蔔餡餃子好喫的祕訣：鍋內加入2~3勺食用油，再丟入一把花椒、2個八角，幾段大蔥和適量薑片，燒至油熱後，繼續將蔥段燒至微微變焦，散發出濃郁的香味後關火，然後挑出蔥姜，花椒和八角扔掉，將蔥姜油自然晾涼備用。

4.最後將細的蘿蔔倒入肉餡中，再將晾涼的蔥姜油倒入，攪拌均勻鎖住蘿蔔的鮮味和水分後，再加入適量的鹽調味，家裏如果有花椒油，再倒入一點花椒油提味，然後用筷子將餡料充分攪拌均勻後再靜置五分鐘，讓餡料的味道相互融合後，就可以開始包餃子了。

蘿蔔餃子這樣調餡味道美極了！入口瞬間，蘿蔔的清甜和餡料的鮮美便會在口中綻放，既有蘿蔔的清新爽口，又有肉餡的鮮嫩多汁，讓人陶醉其中、回味無窮，一口一個根本停不下嘴！

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