秋天，喫蘿蔔白菜不如喫它，全身是寶！多買些曬乾，冬天喫太香了

導語：秋天，喫蘿蔔白菜不如喫它，全身是寶！多買些曬乾，放到冬天喫，炒菜、燉肉太香了！

每年這個時候我家的院子裏總會瀰漫着一股濃濃的黃瓜香氣。因爲這個時候，正是我囤黃瓜的高峯期。這事兒說起來還真有點意思，記得有一年，鄰居老李頭看我一次買了30斤黃瓜，瞪大了眼睛問：“你這是要做黃瓜宴啊？”我笑着擺擺手：“哪有，我這可是打算給冬天儲備乾菜呢！”

說起黃瓜，大家第一反應可能是涼拌或生喫，清爽又解暑。但其實，黃瓜曬乾之後，味道更是出乎意料的好，不僅口感變得更爲濃郁，營養也得到了保留。到了冬天，用曬乾的黃瓜燉肉、包餃子，那叫一個香！

黃瓜顏色翠綠、味道清香，再加上價格也特別親民，1塊錢一斤，真的是錯過就可惜了。所以，我總是趁着這個時候多買一些，一次囤上30斤，足夠我一家人整個冬天的乾菜需求。

在秋高氣爽的日子裏，把新鮮的黃瓜曬成乾菜，是再適合不過的了。這個季節陽光充足，空氣乾燥，非常適合曬乾保存。而黃瓜的水分充足，曬乾之後，不僅保留了原有的營養，還讓味道更加濃縮，燉肉時吸收了湯汁的精華，口感簡直是鮮美無比。

黃瓜不僅是日常餐桌上的清涼解暑佳品，更是一種營養豐富的蔬菜。它含有豐富的維生素C、鉀、鎂以及膳食纖維。黃瓜中低熱量、高水分的特性，讓它成爲減肥人士的首選。而曬乾後的黃瓜，由於水分的蒸發，營養成分進一步濃縮，尤其適合在冬天，搭配肉類一起食用，既解膩又增味。除了直接食用，黃瓜還具有一定的藥用價值。中醫認爲，黃瓜具有清熱解毒、利尿消腫的作用，尤其是在秋冬季節，天氣乾燥，適量食用黃瓜乾菜能夠幫助潤肺止咳，對健康非常有益。

既然說到這裏了，乾脆就把我製作黃瓜乾的方法分享給大家吧。其實，製作黃瓜乾菜並不複雜，只要掌握幾個小技巧，人人都能做出好喫的黃瓜幹。

1、將黃瓜用洗乾淨，先切成長條，再切成均勻塊狀。

2、切好的黃瓜塊放入大盆中，撒上適量的鹽，攪拌均勻後靜置半小時，讓黃瓜脫水。

3、將醃好的黃瓜放在竹篾或曬簾上，均勻攤開，放在陽光充足且通風良好的地方進行晾曬。每天要翻動幾次，確保黃瓜均勻乾燥。一般情況下，晴天曬3-4天即可乾燥，黃瓜變得脆硬、顏色由綠色變爲深綠色。

4、曬乾後的黃瓜要放入密封袋或密封罐中，置於陰涼乾燥處保存。注意避免受潮，以免影響口感和保存時間。

黃瓜幹在冬季的餐桌上可是大有用處。它不僅可以用來燉肉，還可以用來包餃子、做湯或炒菜。拿我最喜歡的一道菜來說吧，用黃瓜幹燉豬肉，那滋味真的讓人慾罷不能。黃瓜幹吸收了肉湯的精華，喫起來不但鮮美，而且有一股淡淡的黃瓜清香，和豬肉的油香味相得益彰，簡直是冬天餐桌上的一大美味。

此外，用黃瓜幹來包餃子也是極好的選擇。黃瓜乾和豬肉餡兒搭配在一起，既不會搶了豬肉的味道，還能增加一份獨特的清香，讓人一口一個停不下來。

曬黃瓜乾菜雖然需要一點耐心，但換來的卻是冬天裏餐桌上的無盡美味。每次打開密封罐，聞到那股濃郁的黃瓜香氣，我總會感嘆，這就是秋天賦予我們的饋贈。希望大家也能趁着黃瓜便宜的時候，多買一些，嘗試一下曬黃瓜幹，保證讓你冬天裏喫得心滿意足！今年秋天，你準備好囤黃瓜曬乾菜了嗎？