它被譽爲“長壽第一豆”，比喫豬肉強，增強免疫力，抗衰老顯年輕

俗話說，“秋喫豆，勝喫肉”，秋天的豆類食物很多，多喫點對身體非常有益處。那麼這麼多的豆類，有蔬菜也有豆子，哪一種更適合喫，哪一種營養更足？我今天來推薦的，就是它，它被譽爲“長壽第一豆”。

它就是黃豆，黃豆是廉價的“營養全能王”，多喫點黃豆可以補充全面的營養，蛋白質、礦物質、維生素、微量元素等等，哪一種含量都不含糊。平時多喫點它，比喫豬肉還要強，營養更豐富。常喫黃豆，可以起到增強免疫力、抗衰老等好作用，更顯年輕。

【黃豆燉豬蹄】

食材：黃豆、豬蹄、八角、蔥姜、鹽、味精、冰糖、生抽、老抽、料酒、食用油

1、首先準備上適量的黃豆，將其倒在一個小碗中，挑揀一下，把不好的都挑出來扔掉，接着往裏面加上適量的清水開始浸泡，泡上4個小時以上，直至泡大泡軟。

2、之後再來處理豬蹄，將豬蹄切成小塊以後，放在水中浸泡半個小時左右，將多餘的髒東西泡出來，隨後再將其沖洗幾遍，撈出來之後就可以倒入鍋中了，來準備焯水。往鍋內加上薑片、料酒進行焯水，焯水後撈出來，用溫水沖洗乾淨。

3、接下來我們把鍋子燒熱，往裏面加上適量的食用油，來上幾塊冰糖炒到融化，然後倒入豬蹄翻炒一會兒，將其炒到表面上色以後，再往裏面加上蔥姜炒出香味，緊接着用生抽、老抽、料酒調味。

4、接下來往鍋子里加入適量的開水，用開水來燉，豬蹄會更軟爛的，不至於發柴。大火燉上一會兒，直至鍋內的水燒開後，再轉爲小火繼續燉上40分鐘，燉好之後再把黃豆倒在鍋子裏，繼續燉一會兒。

5、再燉上15分鐘左右，直至把黃豆燉爛以後就差不多了，這個時候往裏面加上適量的鹽、味精來調味，將其攪拌均勻以後，再繼續燉上5分鐘左右，就差不多了，把鍋內的湯汁收一下以後，就可以撒上蔥花，關火出鍋啦。